Jackfruit

கேரள மாநிலத்தின் பழமான பலாப்பழம், பறவைகள் மற்றும் அணில்களுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு பழமாக இருந்து வருகிறது. அதன் நிலையை உயர்த்தியுள்ளது மற்றும் மழைக்காலங்களில் அதிகமாக  அழுகிவிடும். பழத்தின் திறனை உணர்ந்து, பலாப்பழத்திலிருந்து மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கும் பணி நடந்துவருகிறது.

பலாப்பழத்தின் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளும் மேற்கில் கவனத்தை ஈர்க்கத் தொடங்கியுள்ளன, மேலும் அவை அமேசான் மற்றும் பிற ஆன்லைன் தளங்களில் பிரீமியத்தில் விற்கப்படுகின்றன. ஜாக் போன்ற வேறு எந்த மரமும் இல்லை, அதன் பழம், இலைகள் மற்றும் பட்டை  மேலும்  புற்றுநோய் எதிர்ப்பு, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு, பூஞ்சை எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு, காயம் குணப்படுத்துதல் மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு பண்புகள் காரணமாக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜாக்ஃப்ரூட் தயாரிப்புகளை நுகர்வோர் மத்தியில் ஊக்குவிப்பதில் ஒட்டுமொத்தமாக நாட்டில் உள்ள விவசாயிகள், நிறுவனங்கள் மற்றும் தனிநபர்கள் மத்தியில் ஒரு பெரிய சங்கம் கேரளாவில் உள்ளது.

வேளாண்மைத் துறை பலாப்பழம் கொள்முதல், வர்த்தகம் மற்றும் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது, இது அதிகாரப்பூர்வமாக 2018 ஆம் ஆண்டில் மாநிலப் பழமாக மாறியது. ரூ. 75 இலட்சம் முயற்சி காய்கறி மற்றும் பழ மேம்பாட்டு கவுன்சில் (வி.எஃப்.பி.சி.கே) மூலம் ரூ .31.25 கோடி திட்டத்தின் கீழ் ‘பழங்கள், பூக்கள் மற்றும் மருத்துவ தாவரங்களை மேம்படுத்துவதற்காக மாநில பட்ஜெட்டில் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த திட்டத்தில் மூன்று முக்கிய கூறுகள் உள்ளன - வயநாட்டில் பலாப்பழத்திற்கான வர்த்தக மையம், இடுகி மாவட்டத்தில் ஒரு செயலாக்க மையம் மற்றும் மூல மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பலாப்பழங்களை விற்பனை செய்தல்.

பலாப்பழம் வர்த்தக மையம் வயநாட்டில் உள்ள முட்டில் நிறுவப்படும், மேலும் பழங்களை வாங்குவதற்காக சுல்தான் பத்தேரி, அம்பலவயல், சேரல் மற்றும் மட்டில் ஆகிய இடங்களில் நான்கு சந்தைகள் நிறுவப்படும் என்று திணைக்களம் தெரிவித்துள்ளது. இடுகி மாவட்டத்தில், கலயந்தானியில் சந்தையில் பலாப்பழம் பதப்படுத்தும் மையம் நிறுவப்படும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள், கேரள மாநில தோட்டக்கலை தயாரிப்புகள் மேம்பாட்டுக் கழகம் (ஹார்டிகார்ப்), கேரள மாநில சிவில் சப்ளைஸ் கார்ப்பரேஷன் (சப்ளைகோ) மற்றும் வி.எஃப்.பி.சி.கே ஆகியவற்றின் மூலம் விற்பனை செய்யப்படும். வேளாண் துறையின் கூற்றுப்படி, ஆன்லைன் வர்த்தகமும் இந்த திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இதற்கிடையில், கேரளாவின் வயநாட்டில் உள்ள பலாப்பழ மேம்பாட்டு மற்றும் செயலாக்க சங்கம் ஏற்கனவே இந்த 2021 இல் சுமார் 63 டன் பலாப்பழ விதைகளை சேகரித்துள்ளது, இது மாநிலத்தில் மிக உயர்ந்த விலையை செலுத்தியதாக செய்திகள் தெரிவித்துள்ளது.

பலாப்பழ மேம்பாட்டு மற்றும் செயலாக்க சங்கம் 105 பெண் உறுப்பினர்களால் நடத்தப்படுகிறது மற்றும் 3 ஆண்டுகளாக பலாப்பழ விதைகளை வாங்குகிறது. 100 கிராம் பலாப்பழ விதைகளை (அல்லது 3.5 அவுன்ஸ்) பரிமாறுவது சுமார் 185 கலோரிகளை வழங்குகிறது. இதில் 7 கிராம் புரதம், 38 கிராம் கார்ப்ஸ் மற்றும் 1.5 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் பலாப்பழ விதைகளில் 1 கிராமுக்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. விதைகள் தியாமின் மற்றும் ரைபோஃப்ளேவின் நல்ல ஆதாரங்களாகும். விதைகள் பெரும்பாலும் குடும்ப உறுப்பினரகளால் அனுப்பப்படுகின்றன, மேலும் சில வீடுகளில் விதைகள் விற்பனையிலிருந்து 75,000 வரை பெறப்பட்டதாக தெரிவிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஏற்கனவே கேக், குக்கீகள், மில்க்ஷேக் பவுடர் மற்றும் குழந்தை உணவுகள் போன்ற மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரித்து வந்தனர். இந்த தொடக்கத்திற்கு KAU இலிருந்து சிறப்பு மானியமும் அவர்களிடமிருந்து பயிற்சியும் கிடைத்துள்ளது. இந்த ஆண்டு அவர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட பலாப்பழ விதைகளிலிருந்து 'ஜாக் ஃப்ரெஷ்' என்ற புதிய தயாரிப்பையும் அறிமுகப்படுத்துகிறார்கள்.

இந்த ஓணம் பண்டிகையில் ஜாக் ஃப்ரெஷ் பலாப்பழத்தால் செய்யப்பட்ட பாயாசம் (கீர்) மிக்ஸுடன் வருகிறது. ஒரு சில ஸ்பூன் பலாப்பழ விதை தூள் மற்றும் சில தேங்காய் பால் ஆகியவற்றை தூள் வெல்லத்துடன் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் வரை சூடாக்க வேண்டும். சுவைகள் ஒன்றிணைய வரை சூடாக்க வேண்டும். முந்திரி மற்றும் திராட்சையும் நெய்யில் பொரித்து பயாசத்துடன் சேர்க்க வேண்டும்.

 

இந்த பழத்தில் அபரிமிதமான ஆற்றல் உள்ளது மற்றும் பலா பழத்திலிருந்து மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க மாவட்டங்களில் ஒரு வேளாண் செயலாக்க மையத்தை அரசு அமைக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.

மேலும் படிக்க:

கேரளாவைப் போல் தமிழகத்திலும் மதிப்புக்கூட்டுப் பொருள் தயாரிப்பு - பலா விவசாயிகள் காத்திருப்பு!