தென்னிந்திய உணவுகளில் பனை நிறைந்த பழமையான நார் வகைகளில் ஒன்றாகும். அவற்றை பச்சையாகவோ அல்லது ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து வறுத்தோ அல்லது வேகவைத்தோ சாப்பிடலாம். பனையில் உள்ள நார்ச்சத்து பசியைக் குறைத்து, அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வதை தடுக்கிறது.
பனங்கிழங்கு சாகுபடி
ஒரு ஆழமற்ற குழி தோண்டி & பனை விதை ஒன்றுக்கொன்று மிக நெருக்கமாக வைக்கப்பட்டு,தொடர்ந்து நீர் பாய்ச்சப்படுகிறது. இது ஒரு மாதம் கழித்து முளைக்கத் தொடங்குகிறது. பின்னர் பனை முளைகளை அகற்ற குழி தோண்டப்படுகிறது. முளை பிரிக்கப்பட்டு வேர் மற்றும் முனை இரண்டும் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர், அது வெளிப்புற அட்டையை அகற்ற உரிக்கப்படுகிறது. முக்கியமாக ஜனவரி முதல் மார்ச் வரை அவற்றின் பருவம் ஆகும்.
பனங்கிழங்கு பல மறைக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
பனங்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள்
- நார்ச்சத்து நிறைந்தது
- கால்சியம் நிறைந்தது
- இரும்புச்சத்து நிறைந்தது
- மெக்னீசியம் நிறைந்தது
- அதிக புரத உள்ளடக்கம்
- கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறைவு
- நார்ச்சத்து நிறைந்தது
பனங்கிழங்கு நார் உள்ளடக்கம் கொண்டது. மலச்சிக்கலை இயல்பாக்கி மலச்சிக்கலைத் தடுக்கும் மற்றும் விடுவிக்கும்.
ஃபைபர் என்பது நம் உடலால் ஜீரணிக்கவோ அல்லது உறிஞ்சவோ முடியாத கார்போஹைட்ரேட் வகையாகும், இது நமது இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் குளுக்கோஸின் அளவைக் குறைத்து நம்மை நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் வைத்து, அதிகப்படியான உணவு உட்கொள்வதை தடுக்கிறது.
உணவில் நார்ச்சத்து உட்கொள்வது இதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
கால்சியம் நிறைந்தது
பனங்கிழங்கு, எலும்புகள் மற்றும் பற்களை கட்டியெழுப்ப தசைச் சுருக்கத்திற்கு அவசியமான நல்ல அளவு கால்சியம் உள்ளது. ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், ஆஸ்டியோஆர்த்ரிடிஸ் போன்ற வயது தொடர்பான எலும்பு கோளாறுகளை இது தடுக்கிறது.
இரும்புச்சத்து நிறைந்தது
பனங்கிழங்குகளில் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது ஹீமோகுளோபின் மற்றும் இரத்தத்திற்கு ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்ல தேவையான புரதத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு இன்றியமையாத ஒரு தாது ஆகும்.
இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்க:
- பனங்கிழங்கை மஞ்சள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்
- சூரிய ஒளியின் கீழ் உலர விடுங்கள்
- அவற்றை அரைத்து பனை வெல்லத்துடன் கலக்கவும்
- இந்த பொடியை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால், சாதாரண பெண்களில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையை தடுக்கிறது.
- மெக்னீசியம் நிறைந்தது
பனங்கிழங்குகளில் மெக்னீசியம் உள்ளது, இது இதய ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பயன்படுகிறது. இது இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியை சீராக்க உதவுகிறது.
அதிக புரத உள்ளடக்கம்
பனங்கிழங்குகளில் குறிப்பிடத்தக்க புரத மூலங்கள் உள்ளன. உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு உயிரணுக்கும் புரதம் ஒரு முக்கிய கூறு என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். திசுக்களை உருவாக்க மற்றும் சரிசெய்ய உடல் புரதங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. இது ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பிற உடல் இரசாயனங்களை உருவாக்க புரதங்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பைப் போலல்லாமல், உடலில் புரதங்கள் சேமிக்கப்படுவதில்லை. எனவே, இந்த உணவை சாப்பிடுவது உங்கள் புரத அளவை நன்றாக வைத்திருக்க உதவும்.
கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறைவு
கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் என்பது குளுக்கோஸ் அளவை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஒப்பீட்டு தரவரிசையை பொறுத்தது ஆகும். குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட உணவுகள் உடலுக்குள் மெதுவாக ஜீரணிக்கப்பட்டு, உறிஞ்சப்பட்டு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.
மேலும் படிக்க...
குளிர்காலத்தில் உடல் வெப்பத்தை சீராக வைத்திருக்க உதவும் நமது பனங்கிழங்கு