உலகின் பல நாடுகளில் பால் ஒரு முக்கிய உணவாகும். தங்கள் மளிகைக் கடைகளில் பால் வாங்கும்பொழுது A2 பால் என்ற புதிய வகை பாலை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கியிருப்பதை பலர் கவனித்திருக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் A1 மற்றும் A2 பால் இடையே உள்ள வேறுபாடுகளைப் பற்றி விரிவாக காண்போம்.
உலகெங்கிலும் உள்ள குழந்தைகள் தினமும் ஒரு கிளாஸ் பால் குடித்து வளர்ந்துள்ளனர். பால் கால்சியத்தின் ஒரு சிறந்த மூலமாகும், இது எலும்புகளை வலிமையாக்குவதற்கும், இரத்தம் உறைதல் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கும் நமது உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து ஆகும். பால் வைட்டமின் பி 12, வைட்டமின் பி2 அல்லது ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பி3 அல்லது நியாசின் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும்.
பி வைட்டமின்கள் ஆரோக்கியமான முடி, சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் உருவாக்கம் மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஒரு முக்கிய வைட்டமின் ஆகும். பால் தொழிற்துறையானது தற்போது A2 பாலை வழக்கமான A1 பாலை விட சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான பாலின் தேர்வாக ஊக்குவிக்கிறது. A1 பால் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களைச் சுட்டிக்காட்டும் பல ஆய்வுகள் உலகம் முழுவதும் நடத்தப்படுவதால், பால் வகைகளில் இந்த மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது.
A1 பால் என்றால் என்ன? A2 பால் என்றால் என்ன?
கேசீன் என்பது ஒரு வகை புரதமாகும், இது பாலின் மொத்த புரத உள்ளடக்கத்தில் 80% வரை உள்ளது. தசையை உருவாக்க உதவும் அமினோ அமிலங்களை கேசீன் உடலுக்கு வழங்குகிறது. இது மற்ற புரதங்களை விட மெதுவாக செரிக்கப்படுகிறது. எனவே, இது பசியைக் குறைக்கவும், முழுமை உணர்வுகளை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. A1 பீட்டா-கேசீன் மற்றும் A2 பீட்டா-கேசீன் ஆகியவை பாலில் உள்ள கேசினின் மிகவும் பொதுவான வடிவங்களில் இரண்டு.
வடக்கு ஐரோப்பாவில் வளர்க்கப்படும் பசுக்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலில் A1 பீட்டா-கேசின் உள்ளது, சேனல் தீவுகள் மற்றும் தெற்கு பிரான்சில் தோன்றிய மாட்டு இனங்கள் உற்பத்தி செய்யும் பாலில் A2 பீட்டா-கேசின் அதிகமாக உள்ளது. வழக்கமான பாலில் A1 மற்றும் A2 பீட்டா-கேசீன் உள்ளது, ஆனால் சமீபத்தில் A2 பால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இதில் A2 பீட்டா-கேசீன் மட்டுமே உள்ளது, பல ஆய்வுகள் A1 பீட்டா-கேசீன் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பரிந்துரைத்துள்ளன.
A1 பால் மீதான எதிர்மறை கருத்துக்கள்
மேற்கூறியவை A1 பாலுக்கு எதிராகச் செய்யப்படும் சில எதிர்மறையான கூற்றுகள் என்பதை நாம் முன்னுரைக்க வேண்டும். இந்தக் கூற்றுகளை முழுமையாக நிரூபிக்க மேலதிக ஆய்வுகள் மற்றும் ஆராய்ச்சிகள் நடைபெற வேண்டும்.
குறைக்கப்பட்ட மூளை செயல்பாடு- மூளை செயல்பாட்டில் பாலின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்வதற்காக நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆராய்ச்சியில், A1 பாலை தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் பங்கேற்பாளர்கள் தகவலை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்வதாகவும் கண்டறிந்தனர்.
செரிமான ஆரோக்கியம்- A1 மற்றும் A2 பாலில் உள்ள லாக்டோஸின் அளவு ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும், A2 பால் A1 பாலை விட குறைவான வீக்கத்தை (bloating) ஏற்படுத்துவதாக சிலர் கருதுகின்றனர். லாக்டோஸைத் தவிர வேறு பால் கூறுகள் செரிமான அசௌகரியத்திற்கு பங்களிக்கின்றன என்பதைக் காட்டும் ஆய்வுகளும் உள்ளன. ஆனால் அதே நேரத்தில், செரிமான அமைப்பில் வீக்கத்தைத் (bloating) தூண்டும் A1 பீட்டா-கேசீனை நோக்கிச் செல்லும் சான்றுகள் அதிகரித்து வருகின்றன.
வகை 1 நீரிழிவு நோய் - வகை 1 நீரிழிவு என்பது ஒரு தன்னுடல் தாக்க நோயாகும், இதில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உடலின் இன்சுலின் உற்பத்தி மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் திறனை பாதிக்கிறது. இளம் வயதிலேயே பால் குடிப்பதால் டைப் 1 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்தை இணைக்கும் சில ஆய்வுகள் உள்ளன. இருப்பினும், இந்த கூற்று நிரூபிக்கப்படவில்லை. ஒரு குழந்தை உட்கொள்ளும் பாலின் அளவுக்கும் டைப் 1 நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்திற்கும் இடையே உள்ள தொடர்பை மற்றொரு ஆராய்ச்சி சுட்டிக்காட்டுகிறது.
A2 பாலின் நன்மைகள்
ஒரு கப் A2 பாலில் 122 கலோரிகள், 8 கிராம் புரதம், 5 கிராம் கொழுப்பு, 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 12 கிராம் சர்க்கரை உள்ளது. இது புரதம், வைட்டமின்கள் ஏ, டி மற்றும் பி12, கால்சியம், ரிபோஃப்ளேவின், தயாமின் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். A2 பாலை தொடர்ந்து உட்கொள்வது உங்கள் இரத்த அழுத்தத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும்.
A2 பால் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான ஆதாரமாக இருப்பதால், அது கொலஸ்ட்ரால் அளவையும் குறைக்கும். A2 பாலை தவறாமல் குடிப்பது நம் மனநிலையை சாதகமாக பாதிக்கும், ஏனெனில் இது வைட்டமின் D இன் வளமான மூலமாகும், இது பருவகால பாதிப்புக் கோளாறு போன்ற மனநிலைக் கோளாறுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் வைட்டமின். A2 பால் கண்களின் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது விழித்திரை மற்றும் கார்னியாவின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கண்புரையைத் தடுக்கிறது.
மேலும் படிக்க