கருப்பு அரிசிக்கு இனி தடையில்லை, ஆனால் இது மற்ற அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது. முழு தானிய அரிசியும் ஆரோக்கியமான பலன்களைக் கொண்டுள்ளது. கருப்பு அரிசி என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக இந்தியாவில் வளர்ந்து வரும் ஒரு அரிதான மற்றும் மிகவும் பழமையான அரிசி. இது முக்கியமாக வடகிழக்கு பிராந்தியத்திலும் இந்தியாவின் தெற்கு பகுதிகளிலும் (தமிழில் கவூனி என அழைக்கப்படுகிறது) வளர்க்கப்படுகிறது. கருப்பு அரிசியின் சில நன்மைகள் இங்கே காணலாம்.
கருப்பு கவுனி அரிசியின் நன்மைகள
1.ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை
கருப்பு அரிசியின் கருப்பு அல்லது ஊதா நிறம் அதன் உயர் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளின் அடையாளமாகும். ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் அவுரிநெல்லிகளைப் போலவே, அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆழமான நிறத்தில் தோன்றும். தானியத்தின் வெளிப்புற அடுக்கு, ஆக்ஸிஜனேற்ற-அந்தோசயினின் அபரிமிதமான அளவுகளைக் கொண்டுள்ளது. உண்மையில் கறுப்பு அரிசியில் உள்ள அந்தோசயினின் அளவு பழுப்பு அரிசி, சிவப்பு அரிசி, சிவப்பு குயினோவா அல்லது பிற வண்ண முழு தானிய வகைகள் உட்பட வேறு எந்த தானியங்களையும் விட அதிகமாகவே உள்ளது. நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள். இது மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கும் வீக்கத்தைக் குறைப்பதற்கும் உதவும். வழங்கல் அரிசி மற்றும் பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள் அவற்றின் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் மற்றும் அரைக்கும் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அகற்றும். அரிசியின் ஊட்டச்சத்துக்களில் பெரும்பாலானவை வெளிப்புற அடுக்கு, ஹல் மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றில் உள்ளன, அவை முழு தானியங்களில் மட்டுமே தக்கவைக்கப்படுகின்றன. கருப்பு அரிசி எந்தவொரு சுத்திகரிப்பு அல்லது செயலாக்கத்திற்கும் உட்படுத்தாததால், அதன் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். கருப்பு அரிசியில் முக்கியமான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்- வைட்டமின் E உள்ளது, இது கண், தோல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
2.இயற்கை நச்சுத்தன்மை
கருப்பு கவுனி அரிசியில் உள்ள பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் நச்சுகளை உண்டாக்கும் நோயின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. கருப்பு கவுனி அரிசி கல்லீரலுக்கு உதவுகிறது அதன் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டின் மூலம் தேவையற்ற நச்சுக்களை அகற்ற உதவுகிறது.
3.ஃபைபரின் நல்ல ஆதாரம்
அரை கப் கருப்பு அரிசியில் சுமார் 3 கிராம் ஃபைபர் உள்ளது. இந்த அதிகளவு நார்ச்சத்து குடல் அசைவுகளை சீராக்க உதவுகிறது, மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வீக்கம் ஆகியவற்றைத் தடுக்கிறது. நார்ச்சத்து மற்றும் கழிவுகளை செரிமான மண்டலத்திற்குள் பிணைக்க ஃபைபர் உதவுகிறது, ஃபைபர் உங்கள் உடல் நுகர்வுக்குப் பிறகு ஒரு நிறைவுற்ற உணர்வைத் தருகிறது, இது மற்ற கொழுப்பு உணவுகளில் ஈடுபடுவதைத் தடுக்கிறது, இதனால் எடை இழப்புக்கு உதவியாக உள்ளது.
4.நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கும்
நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தைத் தடுக்க, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு பதிலாக முழு தானியங்களை உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது. ஃபைபர் தானியத்திலிருந்து குளுக்கோஸை (சர்க்கரை) நீண்ட காலத்திற்கு உடலால் உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது,இதன் மூலம் சீரான சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க முடியும். அரிசி சாப்பிடுவதற்கான நீரிழிவு நோயாளியின் வழிகாட்டியைப் படியுங்கள்.
5.உடல் பருமன் அபாயத்தைத் தடுக்கும்
உடல் பருமனுடன் போராடும் மக்களுக்கு, கறுப்பு கவுனி அரிசி என்பது அரிசியை உட்கொள்ளும் சிறந்த மாறுபாடாகும். நார்ச்சத்து நிறைந்த, கருப்பு அரிசி உங்களுக்கு முழு உணர்வைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்கிறது. அரிசி மாறுபாடு இன்சுலின் எதிர்ப்பைத் தடுக்கவும் உதவும் என்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன, இது பெரும்பாலும் நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமனை உருவாக்கும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
6.புரதசத்து நிறைந்தவை
உங்கள் அரிசி நுகர்வு குறைக்க உங்கள் ஊட்டச்சத்து நிபுணர் உங்களிடம் கேட்டுக்கொள்வதற்கான காரணம், அதன் அதிக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் மிகக் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் தான் காரணம். தசைகள் கட்டுவதற்கும், அதிக எடையைக் குறைப்பதற்கும் புரதங்கள் மிகவும் அவசியம். கருப்பு கவுனி அரிசி மற்ற ஆரோக்கியமான வகைகளை விட புரத அளவு சிறிது அதிகமாக உள்ளது. 100 கிராம் பரிமாறலில் இது 8.5 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு அரிசியில் 8 கிராம் மற்றும் 7 கிராம் புரதம் உள்ளன. மறுபுறம், பெரும்பாலும் வெள்ளை அரிசியில் 6.8 கிராம் புரதம் மட்டுமே உள்ளது.
7.சிறந்த இதய ஆரோக்கியம்
கருப்பு அரிசி சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியமான கொழுப்பின் அளவிலும் சாதகமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும். கருப்பு அரிசியில் காணப்படும் அந்தோசயினின்ஸ் பைட்டோ கெமிக்கல்கள், குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிபோ-புரதம் கொழுப்பைக் குறைக்கின்றன, இது கெட்ட கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இருதய நோய்களுக்கு வழிவகுக்கக்கூடும். கருப்பு கவுனி அரிசி மொத்த கொழுப்பின் அளவையும் குறைக்கிறது. டி.கே. பப்ளிஷிங் எழுதிய 'ஹீலிங் ஃபுட்ஸ்' புத்தகம், குறிப்புகளில், கருப்பு அரிசி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை தீவிரமாக குறைப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
மேலும் படிக்க:
நீண்ட ஆயுளை கொடுக்கும் நம் பாரம்பரிய அரிசி! கொலஸ்ட்ராலை குறைக்கும் கார் அரிசி
அரிசிகள் பல ரகம்... ஒவ்வொன்றும் ஒரு விதம்! - அனைத்திலும் அற்புத பயன்கள்!!
இயற்கை விவசாயத்தை கடைபிடிக்க வேண்டுகோள் விடுக்கும் இயற்கை விவசாயி!