இரண்டிலும் வைட்டமின் சி அளவுகள் ஒப்பிடத்தக்கவை. வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின்கள் பி1, பி2, பி3, பி5 மற்றும் பி9 மற்றும் கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட பிற பழங்களை விட ஆரஞ்சுகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் உள்ளன. மறுபுறம், எலுமிச்சையில் மற்ற பழங்களை விட வைட்டமின் பி6, இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிக அளவில் உள்ளது.
இரண்டிலும் அழற்சி எதிர்ப்பு, நீரிழிவு எதிர்ப்பு, புற்றுநோய் எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன.
சரியாகப் பயன்படுத்தினால், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை இரண்டையும் அதிகப் பயன் தரக்கூடியது, மேலும் தேர்வு சூழல் மற்றும் தனிப்பட்ட விருப்பத்தின் அடிப்படையில் அமையும்.
அறிமுகம்:
வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ள பழங்களை நினைக்கும் போது, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பழங்களை நாம் அடிக்கடி நினைவுபடுத்துகிறோம். இரண்டும் ருடேசி குடும்பம் மற்றும் சிட்ரஸ் இனத்தைச் சேர்ந்த சிட்ரஸ் பழங்கள், இரண்டும் கலப்பினங்கள். ஆரஞ்சுகள் பொமலோ மற்றும் மாண்டரின் கலப்பினமாக கருதப்படுகிறது, அதே சமயம் எலுமிச்சை புளிப்பு ஆரஞ்சு மற்றும் சிட்ரானின் கலப்பினமாக கூறப்படுகிறது, மரபணு பகுப்பாய்வின் படி. இந்த கட்டுரையில் உள்ள "ஆரஞ்சு" என்ற சொல் இனிப்பு ஆரஞ்சு அல்லது சிட்ரஸ் சினென்சிஸைக் குறிக்கிறது, இது மிகவும் பொதுவான ஆரஞ்சு இனமாகும்.
ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்:
ஆரஞ்சுகளில் உள்ள சர்க்கரையின் காரணமாக, அவற்றில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, அதேசமயம் எலுமிச்சையில் அதிக புரதம், லிப்பிடுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. இரண்டு பழங்களும் இயற்கையாகவே கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதவை. கிளைசெமிக் குறியீட்டைப் பொறுத்தவரை, ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை இரண்டும், அதே போல் பெரும்பாலான சிட்ரஸ் பழங்களும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு உணவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன.
எலுமிச்சையின் கிளைசெமிக் குறியீடு இன்னும் கண்டறியப்படவில்லை என்றாலும், கனடாவிலிருந்து வரும் பச்சை ஆரஞ்சுகள் கிளைசெமிக் குறியீட்டு எண் 40 ஆகும். ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையின் கிளைசெமிக் தாக்கம் குறித்த முழு நூல்களையும் இங்கே காணலாம்.
ஒரு ஆரஞ்சுப் பழத்தின் அளவு 131 கிராம் எடையுடையது. எலுமிச்சை மிகவும் குறைவான சேவை அளவைக் கொண்டுள்ளது, எடை 58 கிராம் மட்டுமே. நீங்கள் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் அல்லது குறைந்த கலோரி உணவில் இருந்தால், இந்த இரண்டு பழங்களிலிருந்தும் எலுமிச்சை சிறந்தது. குறைந்த கொழுப்பு உணவுக்கு, ஆரஞ்சு சிறந்த வழி.
அமிலத்தன்மை:
ஆரஞ்சு பழத்தை விட எலுமிச்சைக்கு புளிப்புச் சுவை உண்டு. இந்த சுவை வேறுபாடு பழத்தின் அமிலத்தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை வகைகளின் அமிலத்தன்மை சிட்ரிக் அமிலத்தின் செறிவு காரணமாக 5 முதல் 7 சதவீதம் வரை இருக்கும், ஆரஞ்சுகளில் 1 சதவீதம் உள்ளது. ஆரஞ்சுகளின் pH 3, 69 மற்றும் 4, 34 க்கு இடையில் இருக்கும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதே சமயம் எலுமிச்சையின் pH 2 மற்றும் 2, 6 க்கு இடையில் உள்ளது. எலுமிச்சை சாறு எலுமிச்சையின் pH ஐப் போன்றது. எனவே ஆரஞ்சு பழங்களை விட எலுமிச்சையில் அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளது.
ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம், அவை முழுமையாக உட்கொண்டு வளர்சிதை மாற்றமடைந்தவுடன் உடலில் காரமாக மாறும். சாத்தியமான சிறுநீரக அமில சுமை (PRAL) மூலம் அளவிடப்படும் போது ஆரஞ்சுகள் அதிக காரத்தை உருவாக்கும்.
வைட்டமின்கள்:
மற்ற பழங்களை விட ஆரஞ்சு பழத்தில் வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் ஈ மற்றும் வைட்டமின் பி1, பி2, பி3, பி5 மற்றும் பி9 ஆகியவை அதிகம். வைட்டமின் பி6 மட்டுமே எலுமிச்சையில் அதிகம் உள்ள வைட்டமின்.
வைட்டமின் டி, வைட்டமின் கே மற்றும் வைட்டமின் பி12 அனைத்தும் ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சையில் இல்லை.
வைட்டமின் சி:
சிட்ரஸ் பழங்களில் வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ளது, இது அவற்றில் உள்ள முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு இரண்டிலும் ஏறக்குறைய ஒரே அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது, ஆரஞ்சு பழத்தில் சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை பழங்களின் தோல்கள் அல்லது தோல்களில் வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது.
மறுபுறம், பச்சை எலுமிச்சை சாறு, ஆரஞ்சு சாற்றை விட வைட்டமின் சி அதிகமாக உள்ளது.
கனிமங்கள்:
கனிம வகைகளில், ஆரஞ்சுகளும் மேலே வருகின்றன. அவற்றில் அதிக கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளது. மறுபுறம், எலுமிச்சையில் இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் நிறைந்துள்ளது. எலுமிச்சையில் சோடியம் உள்ளது, ஆனால் ஆரஞ்சுகளில் இல்லை.
முடிவுரை:
இரண்டு சாறுகளிலும் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் ஆரஞ்சு சாற்றில் எலுமிச்சை சாற்றை விட இரண்டு மடங்கு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
மேலும் படிக்க..