பூங்கார் அரிசி என்பது தமிழ்நாட்டின் பூர்வீகமான, பாலீஷ் செய்யப்படாத ஒரு பாரம்பரிய சிவப்பு அரிசி வகையாகும்.
பழங்காலத்தில் இது அறுபாதம்கொடை என்று அழைக்கப்பட்டது. பிற்காலத்தில் இது பூங்கர் அரிசி என்று அழைக்கப்பட்டது. இது பாரம்பரிய நெல் வகைகளில் ஒன்றாகும். ஆண்டு முழுவதும் அனைத்து பருவங்களிலும் சாகுபடி செய்ய ஏற்ற நெல், தமிழகம் முழுவதும் அனைத்து வகை மண்ணிலும் ஆண்டுக்கு மூன்று முறை இந்த பூங்கார் நெல் சாகுபடி செய்யலாம்.
பயிர் வறட்சி காலத்திலும், வெள்ளத்தின் போதும் தாங்கி வளரும் என விவசாயிகள் தெரிவிக்கின்றனர். ஒரே மாதிரியான தோற்றம் காரணமாக பெரும்பாலும் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி என்று தவறாக கருதப்படுகிறது. இது இயற்கை விவசாயம் மற்றும் தமிழ்நாட்டில் அனைத்து வகையான மண்ணிலும் விளைகிறது. இது நவரை டிசம்பர் மாதம் மார்ச் மாதம் பயிரிடப்படுகிறது. இது கடுமையான கோடைக்காலத்தில் வளரும் மற்றும் அதிக மழை, வெள்ளம் போன்ற இடங்களிலும் வளரும்.
பூங்கார் அரிசி வகைகள்
– கைக்குத்தல் பூங்கர் அரிசி.
– பூங்கார் புழுங்கல் அரிசி.
– பூங்கார் புழுங்காத அரிசி.
– பூங்கார் செதில்கள் (அவல்).
– பூங்கார் அரிசி மாவு.
இட்லி, தோசை(குறிப்பாக நீர் தோசை), இடியாப்பம், புட்டு, கஞ்சி ஆகிய உணவுகளை இதில் செய்யலாம் , பாயாசம் போன்ற இனிப்புகள் கூட செய்வதற்கு இந்த வகை அரிசி சிறந்தது.
அரிசியாக சமைக்க: நன்றாகக் கழுவி இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும். 1 கப் அரிசிக்கு 3 கப் தண்ணீர்விட்டு, 5 விசில் வரும் வரை பிரஷர் சமைக்கவும்.
பெண்கள் அரிசி என்று அழைக்கப்படுவதற்கான காரணம் :
இது பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுவதாக அறியப்படுகிறது. பருவமடைந்த பிறகு பெண்கள் உட்கொள்ளும் பூங்கார் அரிசி, இனப்பெருக்க அமைப்புடன் தொடர்புடைய நோய்களைத் தவிர்க்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. குறிப்பாக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பூங்கார் அரிசி செலியாக் நோயிலிருந்து மீளவும், நீரிழிவு நோயைக் குணப்படுத்தவும், கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது. பூங்கர் அரிசியை கர்ப்பிணிப் பெண்கள் தொடர்ந்து உட்கொள்வது, சாதாரண சுகப்பிரசவத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
ஹார்மோன் அளவை பராமரிக்கவும், தேவைப்பட்டால் கட்டுப்படுத்தவும் இந்த அரிசி உதவுகிறது
கர்ப்பத்திற்கு முன் இந்த அரிசியை தொடர்ந்து உட்கொள்வது சுகமான பிறப்புக்கு உதவுகிறது மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும் என்று விவசாய சமூகங்கள் நம்புகின்றன.
இதன் கஞ்சி (வேகவைத்த அரிசியிலிருந்து எடுக்கப்படும் தண்ணீர்) கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு இயல்பான பிரசவத்தைத் தூண்டுவதாகக் கூறப்படுகிறது.
பாலூட்டும் தாய்மார்கள், நல்ல பால் சுரப்பு மற்றும் தேக ஆரோக்கியத்திற்காக பூங்கர் அரிசியை சாப்பிட வேண்டும் என்று நம் முன்னோர்கள் அறிவுறுத்தியுள்ளனர்.
இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் பி12 போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் உள்ளதாக நம்பப்படுகிறது, அதனால்தான் இது நம் முன்னோர்களால், குறிப்பாக பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று கண்டறியப்பட்டது. தொடர்ந்து உட்கொள்வது, நல்ல ஹீமோகுளோபின் எண்ணிக்கையை மேம்படுத்தவும் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது.
நல்ல கனிம உள்ளடக்கம், இரும்பு அல்லாத நவீன அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பூங்கார் அரிசியில் துத்தநாகம், மக்னீசியம் மற்றும் மொலபிடினம் ஆகியவை உள்ளன.
ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்தது, தொற்றாத நோய் மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது.
பூங்கார் அரிசியில் உள்ள முக்கிய ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், இந்த அரிசி வகை நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இதய நோய்களை நிர்வகிக்க நல்லது.
இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட அரிசி வகையாகும். புரோந்தோசயனிடின்கள் உள்ளன, இது
உடலிருந்து கெட்ட கொழுப்பைக் குறைப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் வாயுவை போக்க உதவும் நார்ச்சத்து நல்ல அளவில் உள்ளது. அரிசி பசையம் இல்லாதது மற்றும் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.
மேலும் படிக்க:
நீண்ட நேரம் பசி எடுக்காமல் இருக்கணுமா? இதை சாப்பிடவும்
சுகர் இருப்பவர்களுக்கு எது நல்லது? மட்டனா Vs சிக்கனா