சொக்கவைக்கும் சுவை தரும் சோனா மசூரி - பயன்கள், சிறப்புகள்

இந்திய குடும்பங்களில் அரிசி பிரதான உணவாகும். இந்திய நெல் வயல்களில் பயிரிடப்படும் ஆயிரக்கணக்கான அரிசி வகைகளுடன், சோனாமசூரி அரிசி மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும்.

பொங்கல், இட்லி, புலாவ் போன்ற சுவையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இந்த நறுமணமான சாதம் சாம்பார், பருப்பு அல்லது ரசத்துடன் உண்ணப்படுகிறது.

ஆந்திரா, தெலுங்கானா மற்றும் கர்நாடகா மாநிலங்களில் முக்கியமாக விளையும் இந்த அரிசி, யாரையும் எச்சில் ஊற வைக்கும் வாசனைக்கு பெயர் பெற்றது. இந்த அரிசி வகை ஆஸ்திரேலியா, கனடா, ஐரோப்பா போன்ற நாடுகளுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது.

சோனாமசூரி அரிசி வகைகள்

இரண்டு வகையான சோனாமசூரி அரிசி சந்தையில் கிடைக்கிறது. ஒன்று புழுங்கல் அரிசியை ஊறவைத்து, உமியில் பாதியாக வேகவைத்து, உலர்த்தி பின்னர் சந்தையில் விற்கப்படுகிறது, இரண்டாவது கச்சா அரிசி, நெல் உலர்த்தி சுமார் 10-11% வரை விற்கப்படுகிறது. பச்சரிசியில் அதிக ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் உள்ளன, அதே சமயம் வேகவைத்த அரிசி, சலவை, வேகவைத்தல் மற்றும் உலர்த்துவதன் மூலம் ஊட்டசத்துக்கள் சிரிதளவு குறைகிறது.

இந்த இரண்டு வகை அரிசிகளும் மேலும் வெள்ளை அரிசி மற்றும் பழுப்பு அரிசி என பிரிக்கப்படுகின்றன. சோனாமசூரி பழுப்பு அரிசி நன்மைகள் வெள்ளை அரிசியால் வழங்கப்படும் நன்மைகளை விட அதிகம். 

ஊட்டச்சத்து தகவல்

1 கப் அல்லது 45 கிராம் அளவுள்ள சோனாமசூரி அரிசியின் பலன்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன (இந்த மதிப்புகள் பிராண்டிற்குப் பிராண்டு வேறுபடலாம்).

ஊட்டச்சத்து அளவுருக்கள் அளவு

• கலோரிகள் 160
• மொத்த கொழுப்பு 0 கிராம்
• மொத்த கார்போஹைட்ரேட் 36 கிராம்
• மொத்த புரதம் 4 கிராம்
• வைட்டமின் சி 3.6 மிகி
• இரும்பு 1.4 மிகி
• சோடியம் 0மி.கி

நமது ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வளவு நல்லது?

சோனாமசூரி அரிசியில் பல நன்மைகள் உள்ளன. அவற்றை பின்வருமாறு காண்போம்.

குறைந்த கலோரி எண்ணிக்கை

சோனாமசூரி அரிசியின் ஒரு பெரிய  நன்மை என்னவென்றால், பாஸ்மதி போன்ற பல அரிசி வகைகளை விட இதில் கலோரிகள் குறைவு. ஊட்டச்சத்து தரவுகளின்படி, பழுப்பு பாஸ்மதியில் ஒரு கோப்பையில் 177 கலோரிகள் உள்ளன. சோனாமசூரியில் 160 இருப்பதைப் பார்த்தோம். நீங்கள் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்பினால், இந்த வகை உங்களுக்கு ஏற்றது.

கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை

மீண்டும் உடல் எடையை குறைக்க அல்லது உடற்தகுதியை பராமரிக்க விரும்பும் எவருக்கும் இது சிறந்தது. இந்த அரிசி வகை கொழுப்புச் சத்து இல்லாதது.

போதுமான கார்ப் உள்ளடக்கம்

ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளியின் கூற்றுப்படி, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது உடலின் ஆற்றல் மூலமாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத நிலையில், நமது உடல் புரதத்தை மற்ற ஆற்றல் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது. இது புரதம் செல்கள் மற்றும் தசைகளுக்கு கட்டுமானப் பொருளாக செயல்படுவதைத் தடுக்கிறது. கொழுப்பும் ஒரு திறமையற்ற ஆற்றல் மூலமாகும். சோனாமசூரி அரிசியில் போதுமான அளவு கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது (45 கிராம் பரிமாறலில் 36 கிராம்) எனவே இது ஆரோக்கியமானது.

சோடியம் இல்லாதது

நாள் முழுவதும், உப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுகிறோம். அதாவது நாள் முழுவதும் சோடியம் அதிகம் சாப்பிடுகிறோம். பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி சோடியம் அளவு 500mg மற்றும் அதிகப்படியான சோடியம் இதய நோய்கள், பக்கவாதம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும். சோனாமசூரி அரிசியின் பல நன்மைகளில் ஒன்று சோடியம் இல்லாதது. இது உங்கள் தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளலை சமநிலைப்படுத்தவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்கவும் உதவும்.

அதிக வைட்டமின் சி

தினசரி வைட்டமின் சி தேவையில் தோராயமாக 5% வழங்குவதால், சோனாமசூரி அரிசியின் நன்மைகளை கவனிக்காமல் விட முடியாது. நீங்கள் ஒரு கப் அரிசிக்கு மேல் சாப்பிட்டால், அது 10% வரை வழங்கலாம். நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஹெல்த் படி, வைட்டமின் சி க்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளல் ஆண்களுக்கு 90 மிகி மற்றும் பெண்களுக்கு 75 மிகி ஆகும்.

போதுமான ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம்

இந்த நடுத்தர தானிய அரிசியில் சிறந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் உள்ளது, மற்ற அரிசி வகைகளை விட இது அதிகம். இந்த அரிசி வகைகளில் அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன என்று நாம் முன்பே குறிப்பிட்டது போல, இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் பெரும்பாலானவை ஸ்டார்ச் ஆகும், இதிலிருந்து நமக்கு நார்ச்சத்து கிடைக்கிறது. இந்த நார்ச்சத்து செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.

பிரிட்டிஷ் நியூட்ரிஷன் ஃபவுண்டேஷனின் கூற்றுப்படி, நமது தினசரி உணவில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சோனாமசூரி பழுப்பு அரிசி அல்லது வெள்ளை அரிசி போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகளாக இருக்க வேண்டும் என்று தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

கோல்டன் ரைஸ்

'சோனாமசூரி' அல்லது 'கோல்டன் ஐவி' என்றும் குறிப்பிடப்படும் இந்த அரிசி வகை சோனா மற்றும் மசூரி ஆகிய இரண்டு அரிசி வகைகளின் கலப்பினமாகும். தென்னிந்திய உணவு வகைகளின் முக்கிய அங்கமாக விளங்கும் இந்த அரிசி அன்றாட பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது. அதன் வாசனை பாஸ்மதியைப் போலவே சக்தி வாய்ந்தது, ஆனால் இது பொதுவாக சந்தையில் மலிவான விலையில் விற்கப்படுகிறது.

சோனாமசூரி அரிசியின் பலன்கள் உங்களை கவர்ந்தால், அதிக தூய்மையான மற்றும் உடையாத அரிசியை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த வகைகளில் சிறந்தது, சற்று வயதான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

மேலும் படிக்க

கால்நடைகளுக்கு விரைவில் ஆதார் - வி.கே.பால்

குடும்பத் தலைவிகளுக்கு ரூ.1000 – தமிழக முதலமைச்சர் அறிவிப்பு!