உங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் இவ்வளவு நேரம் வெங்காயத்தை சேமிக்கலாம். இதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, அதிக இடம் தேவையில்லை அல்லது கூடுதல் பொருள் எதுவும் பயன்படுத்த தேவையில்லை.
வெங்காயத்தில் இருக்கும் அத்தகைய ஒரு விஷயம், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகை காய்கறிகளையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மக்கள் இதை சாலட்டாகவும் சாப்பிடுகிறார்கள். அனைவரின் வீட்டிலும் வெங்காயம் வாங்கப்படுகிறது. வெங்காயம் இல்லாமல் கூட பலர் உணவு தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் இது பெரும்பாலான வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில் வெங்காயத்தின் விலை வானத்தைத் தொடும். ஒவ்வொரு நாளும் விலை உயர்ந்த வெங்காயத்தை வாங்குவது கடினமாகிறது. வெங்காயம் விலை உயர்ந்தால், மக்கள் உணவில் அதன் அளவைக் குறைக்கிறார்கள், ஆனால் இப்போது நீங்கள் இதை செய்ய வேண்டியதில்லை. ஏனென்றால் இதுபோன்ற எளிதான முறையை பின்பற்றுங்கள், இதன் உதவியுடன் நீங்கள் வெங்காயத்தை 1 அல்லது 2 மாதங்கள் அல்ல, 1 வருடம் கூட சேமிக்கலாம். உங்கள் ஃப்ரிட்ஜில் இவ்வளவு நேரம் வெங்காயத்தை சேமிக்கலாம். இதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, அதிக இடம் தேவையில்லை அல்லது கூடுதல் பொருள் எதுவும் பயன்படாது. இதன் ஒரு நன்மை என்னவென்றால், சில நேரங்களில் நாம் விரைவாக சமைக்க வேண்டும், அந்த நேரத்தில் வெங்காயத்தை உரிக்க நிறைய நேரம் எடுக்கும். நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்லப்போகும் தந்திரத்தால், நீங்கள் உடனடியாக வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த முடியும்.
வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் சேமிப்பதற்கான எளிதான வழியை தெரிந்து கொள்வோம்
வெங்காயம் விலை குறைவாக இருப்பதை நீங்கள் உணரும்போதெல்லாம், உடனடியாக அதிக அளவு வாங்கி ஒரு வருடத்திற்கு சேமித்து வைக்கவும். முதலில் உங்களுக்கு முதல் வழியைச் சொல்கிறோம். முதலில் நீங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் அவற்றை நீண்ட வடிவங்களாக வெட்ட வேண்டும். அனைத்து வெங்காயத்தையும் நறுக்கிய பிறகு, அவற்றை உங்கள் கைகளால் பிரித்து விடவும். இதைச் செய்தால் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அனைத்தும் பிரியும். (இதன் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் அவற்றை சமைக்கும்போது, அவை உள்ளே இருந்து ஈரமாக இருக்காது.)
இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய அனைத்து வெங்காயத்தையும் ஒரு பாத்திரத்தில் (நான்ஸ்டிக் அல்லது சாதாரண பாத்திரத்தில்) வைத்து அதன் மேல் 1 கிண்ணம் வைத்து சமையல் எண்ணெயை ஊற்றவும். (எண்ணெய் அதிகமாக இருப்பதை நீங்கள் உணர்வீர்கள், ஆனால் வெங்காயத்தை பொரித்த பிறகு, எண்ணெய் அப்படியே இருக்கும், அதை நீங்கள் சமையலிலும் பயன்படுத்தலாம்)
இப்போது நீங்கள் கடாயை வைத்து வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். (தொடக்கம் முதல் இறுதி வரை நெருப்பின் சுடர் நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்).
இங்கே கவனிக்க வேண்டிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் வெங்காயத்தை இடையில் கிளறிக்கொண்டே இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை விட்டுவிட்டால், அது கீழே இருந்து ஆதி பிடித்து விடும், ஆனால் மேலே இருந்து வேகாது. எனவே நீங்கள் அதை முழு நேரமும் கரண்டியால் கிண்டி விட வேண்டும்.
வெங்காயம் படிப்படியாக வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது அடிப்பிடிக்க கூடாது மற்றும் கிண்டாமலும் இருக்கக்கூடாது.
வெங்காயத்தின் நிறம் படிப்படியாக மாறி அது வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும். வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நீங்கள் அதை உடனடியாக வாணலியில் இருந்து எடுக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே வைத்து அதன் மேல் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தவும். வெங்காயத்தை அதில் வைக்கவும். இந்த வேலையை நீங்கள் மெதுவாக செய்ய வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் அவ்வாறு செய்வது வெங்காயத்தை அடிபிடிக்க செய்யும்.
வெங்காயத்திலிருந்து அனைத்து எண்ணெயும் வெளியேறும். வடிகட்டியின் உதவியுடன், அனைத்து எண்ணெயையும் அழுத்தி பிழியவும். வெங்காயத்தில் எண்ணெய் இருக்கவே கூடாது. மேலும் வெங்காயத்தை காகிதத்தில் அல்லது நாப்கின்களில் கூட வைக்க வேண்டாம். இல்லையெனில், அனைத்து எண்ணெயும் காகிதத்தால் உறிஞ்சப்பட்டு எண்ணெய் வீணாகிவிடும்.
வெங்காயத்திலிருந்து எண்ணெயை வடிகட்டிய பிறகு, அனைத்து எண்ணெயையும் திரும்பப் பெறுவீர்கள். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் பயன்படுத்தியதில் 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி மட்டுமே பயன்படுத்த பட்டிருக்கும்.
இந்த வெங்காயத்தை நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் ஒரு காய்கறி செய்ய விரும்பினால், சிறிது வெங்காயத்தை எடுத்து மிக்ஸியில் தக்காளி, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் எடுத்து அரைக்கவும். நீங்கள் அதை பிரியாணி அல்லது புலாவ்வில் பயன்படுத்த விரும்பினாலும், உங்கள் வசதிக்கு ஏற்பப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
நீங்கள் இந்த வழியில் 1 அல்லது 1.5 கிலோ வெங்காயத்தை வறுத்து சேமித்து வைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை பெட்டியில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அளவு அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
வெங்காயத்தை சேமிக்க மற்றொரு வழி உள்ளது:
நீங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதன் பிறகு அவற்றை நீண்ட வடிவங்களாக வெட்டவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு பெரிய தட்டில் பரப்பவும். பருத்தி துணியால் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மூடி வைக்கவும். மூடிய தட்டை 5 நாட்கள் வெயிலில் வைக்கவும். முதல் நாளில் துணியை நீக்கிவிட்டால், வெங்காயம் சிறிதளவு சுருங்கியிருப்பதைக் காணலாம். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அவை மெலிந்துவிடும். ஐந்து நாட்களுக்குப் பிறகு அவை முற்றிலும் காய்ந்துவிடும். இப்போது அதை மிக்ஸியில் அரைக்கவும். உலர் வெங்காயத் தூள் கிடைக்கும். இப்போது நீங்கள் வசதியாக காய்கறிகளை சமைக்கும்போது பயன்படுத்தலாம்.
வெங்காயத்தை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க வேறு பல எளிய வழிகள் உள்ளன. இன்னும் சில எளிய வழிகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ளுங்கள்...
- பச்சை வெங்காயத்தை ஒருபோதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.
- உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒன்றாக வைக்க வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கு ஈரப்பதத்தை வெளியிடுகிறது, இதன் காரணமாக வெங்காயம் அழுகும்.
- வெங்காயத்தை உரித்து, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
- வெங்காயத்தை பூண்டுடன் சேமிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் இரண்டும் ஒரே தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
- வெங்காயத்தை தரம் பிரிப்பது அவசியம். நீங்கள் முதலில் பெரிய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். அதன் பிறகு நடுத்தர வடிவில் இருக்கும் வெங்காயத்தை பயன்படுத்தவும், பின்னர் சிறிய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
- வெங்காயத்தை சுத்தமாக வைத்திருங்கள். நறுக்கிய வெங்காயத்தை பிரிக்கவும்.
மேலும் படிக்க…