தேங்காய் பால் சாதம், அரிசி, நெய் மற்றும் நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான தென்னிந்திய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த தேங்காய் பால் புலாவ் மதிய உணவிற்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும். அதன் செய்முறையை விரிவாக காண்போம்.
தேங்காய் பால் சாதம் அல்லது தேங்காய் பால் புலாவ் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது, இது பிரஷர் குக்கரில் கூட தயாரிக்கலாம். தேங்காய் பால் சாதம் திருமணங்கள், விருந்துகள், ஒன்றுகூடல் போன்றவற்றில் பிரபலமான தென்னிந்திய மெனுக்களில் ஒன்றாகும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் பாஸ்மதி அரிசி
- 1 கப் தண்ணீர்
- 3/4 கப் தேங்காய் பால்
- 1 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
- 2 பச்சை மிளகாய்
- உப்பு
தாளிக்க
- 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
- 1 பிரியாணி இலை
- இரண்டு 1/2 அங்குல இலவங்கப்பட்டை
- 2 கிராம்பு
- 2 ஏலக்காய்
- 1 சிறிய நட்சத்திர சோம்பு
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 10-12 முந்திரி
வழிமுறைகள்
1 கப் பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீரில் 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
ஒரு பிரஷர் குக்கரில் 2 டீஸ்பூன் நெய், 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் - 1 பேலிஃப், இரண்டு 1/2 இன்ச் இலவங்கப்பட்டை, 2 ஏலக்காய், 2 கிராம்பு, 1 சிறிய நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சீரகம் சேர்த்து - அதைத்தாளிக்கவும்.
10-12 முந்திரி சேர்க்கவும்.
முந்திரி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
1 நடுத்தர அளவு வெங்காயம், 2 பச்சை மிளகாய் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கவு
ஊறவைத்த பாசுமதி அரிசியை குறைந்தது 2 முறையாவது நன்கு கழுவவும், பின்னர் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி சேர்க்கவும்.
பின்னர் அனைத்தையும் நன்கு கலந்து விடவும்.
3/4 கப் தேங்காய் பாலுடன் 1 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கெட்டியான முதல் தேங்காய் பாலை பயன்படுத்தவும். இந்த கட்டத்தில் சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும்.
குக்கர் மூடியை மூடவும். மிதமான தீயில் 2 விசில் வரும் வரை பிரஷர் செய்யவும்.
குக்கரை திறக்காமல் அழுத்தத்தை தானாகவே விடுங்கள், பின்னர் திறக்கவும்.
பக்கங்களிலும் இருந்து மெதுவாக பூப்போல் கிளரவும். தேவைப்பட்டால் 1 டீஸ்பூன் நெய் சேர்க்கவும்.
சுவையான தேங்காய் பால் சாதம் தயார்!
மேலும் படிக்க
சளியை துரத்தி துரத்தி அடிக்கும் நாட்டுக்கோழி சூப்! மண் மணம் மாறாத பாரம்பரிய சுவையில் செய்வது எப்படி?