இட்லி,தோசை போன்றவற்றிக்கு பூண்டு சட்னி,கார சட்னி,தேங்காய் சட்னி,சாம்பார் என்று செய்து அலுத்து விட்டதா உங்களுக்கு? கொஞ்சம் மாற்றி, சுவையாக, புதுமையாக ஏதாவது செய்து சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றினால் அப்போ இந்த சட்னியை செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
எள்ளு - 1/4 கப்
பூண்டு - 4 பற்கள்
தேங்காய் - 1/2 கப்
இஞ்சி - 1 துண்டு
உளுந்தம் பருப்பு-1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை-1 கொத்து
வரமிளகாய் - 7
புளி - 1 லெமன் சைஸ்
கடுகு-1 /2 ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய் - தேவையான அளவு
பெருங்காயத்தூள் - 1 சிட்டிகை
செய்முறை வருமாறு:
- தேங்காயை துருவி வைத்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.
- இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பற்களை பொடியாக அரிந்து வைத்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.
- அடுப்பில் ஒரு கடாய் வைத்து அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய வைத்தல் வேண்டும்.
- எண்ணெய் சூடான பிறகு, எள்ளு விதைகளை சேர்த்து தீயினை சிம்மில் வைத்து வதக்கி விடுதல் வேண்டும்.
- எள் வதங்கி நன்றாக வாசனை வந்த பிறகு, அதில் பொடியாக அரிந்து வைத்துள்ள இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பற்களை சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை செல்லும் வரை வதக்கி விடுதல் வேண்டும்.
- இஞ்சி பூண்டின் பச்சை வாசனை சென்ற பின்பு,புளி சேர்த்து வதக்கி விட வேண்டும்.
- அதன்பிறகு வரமிளகாய் மற்றும் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து வதக்கி கடாயை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி விட்டு குளிர செய்யதல் வேண்டும்.
- கடாயில் இருக்கும் கலவை நன்றாக ஆறிய பிறகு அதனை ஒரு மிக்சி ஜாரில் சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.
- அரைத்த சட்னியை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.
- அடுப்பில் ஒரு சிறிய பான் வைத்து அதில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பிறகு அதில் கடுகு, உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ளுதல் வேண்டும்.
சூடான சுவையான எள்ளுச்சட்னியை நீங்களும் செய்து பாருங்கள்.
மேலும் படிக்க
English Summary: Idly Chutney: Sesame chutney for hot idly! Here is the recipe!!
Published on: 08 January 2023, 07:00 IST