Misunderstanding factor and the unknown facts of eggs

நமது அன்றாட உணவு முறையில் முட்டையின் பங்கு அளப்பரியது. முட்டைகளை நேரடியாகவோ அல்லது மறைமுகமாக இதர பொருட்களுடன் கலந்தும் உணவு, பேக்கரி வகைகள் தயார் செய்யப்பட்டு வருகின்றன. அப்படிப்பட்ட முட்டை  பற்றி அதிகம் அறியப்படாத சில உண்மைகள் இங்கே காணலாம்.

ஷெல் நிறம் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறிப்பதில்லை:

நம்மில் பலர் முட்டையின் நிறத்தை வைத்து இவை தான் சத்தானவை என கருதுகின்றனர். ஆனால் உண்மை என்னவென்றால், முட்டையின் நிறம், வெள்ளை அல்லது பழுப்பு நிறம் என்பது கோழியின் இனத்தால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது. மற்றபடி அதன் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், சுவை தரத்தில் எந்த வேறுபாடும் இல்லை. இரண்டு வகையான முட்டைகளும் சமமான சத்தானவை.

முட்டைகள் அளவு வேறுபடலாம்:

முட்டைகள் சிறிய, நடுத்தர, பெரிய, கூடுதல் பெரிய மற்றும் ஜம்போ உட்பட பல்வேறு அளவுகளில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த அளவுகள் முட்டையின் எடையால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க.

முட்டையின் விலையில் ஏற்றத்தாழ்வு ஏன்?

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நிற முட்டைகள் இரண்டும் பொதுவானவை என்றாலும், பழுப்பு நிற முட்டைகள் பொதுவாக ரோட் ஐலண்ட் ரெட்ஸ் மற்றும் பிளைமவுத் ராக்ஸ் போன்ற குறிப்பிட்ட இனக் கோழிகளால் இடப்படுகின்றன. இந்த கோழி இனங்கள் பெரியவை மற்றும் அவற்றின் பராமரிப்பு செலவு அதிகம். எனவே தான் பழுப்பு நிற முட்டைகளின் விலை சற்று அதிகமாக இருக்கும்.

முட்டைகளுக்கு இயற்கையான பாதுகாப்புப் பூச்சு உள்ளது:

புதிதாக இடப்பட்ட முட்டைகளின் ஓடுகளில் "பிளூம்" அல்லது "க்யூட்டிகல்" எனப்படும் மெல்லிய, பாதுகாப்புப் பூச்சு உள்ளது. இந்த பூச்சு ஷெல் துளைகளை மூட உதவுகிறது.

மஞ்சள் கருவின் நிறம் மாறுபடலாம்:

முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் நிறமானது வெளிர் மஞ்சள் முதல் ஆழமான ஆரஞ்சு வரை இருக்கும்.

வண்ணத்தில் மாறுபாடு ஏற்படுவது முட்டையிடும் கோழி உண்ணும் உணவைப் பொறுத்தது. கோழிகள் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறமிகள் நிறைந்த உணவை உண்ணும் (சில தாவரங்கள் அல்லது தானியங்கள்). இவை அதிக துடிப்பான மஞ்சள் கரு நிறத்துடன் முட்டைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன.

முட்டைகளை சேமிக்கும் முறை:

பல நாடுகளில், முட்டைகள் பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டு, பல வாரங்களுக்கு கூட பாதுகாக்கின்றன. இருப்பினும், அதிக வெப்பநிலை உள்ள இடங்களில், அவற்றின் இயற்கையான பாதுகாப்பு பூச்சு நீங்கும் நிலையில் முட்டையினை பாதுகாக்க குளிர்பதன வசதி அவசியம்.

உணவினால் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க பொதுவாக முட்டைகளை நன்கு சமைத்து பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில் முட்டையை பச்சையாக உண்பதில் கட்டுபாடுடன் இருக்க வேண்டிய அவசியத்தையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

pic courtesy: the guardian nigeria

மேலும் காண்க:

ஒரே ஒரு போட்டோவினால் லட்ச ரூபாயை இழந்த மாங்காய் விவசாயி!