உருளைக்கிழங்கு (சோலனம் டூபெரோசம்) சோலனேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் கொடிய நைட்ஷேடுடன் தொடர்புடையது. உருளைக்கிழங்கின் இலைகள் விஷம் கொண்டவை, அவற்றை உண்ண முடியாது. உருளைக்கிழங்கைப் போலன்றி, சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கின் இலைகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் மிகவும் சத்தானவை.சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு வேர்கள், வழக்கமான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளாகும் (நிலத்தடி தண்டுகள்). வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு மற்றும்சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கின் கலோரியின் உள்ளடக்கமும் ஒத்திருக்கிறது. தோலுடன் வேகவைத்த வெள்ளை உருளைக்கிழங்கின் 100 கிராம் கிழங்கில் 93 கலோரிகள் உள்ளன. தோலுடன் வேகவைத்த சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கின் அதே அளவு 90 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
இரண்டு இனங்களும் (வேகவைக்கும்போது, தோல் இல்லாமல்) ஒரே மாதிரியான நீர், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து மற்றும் சர்க்கரைகள் உள்ளன, சில சமயங்களில் குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டிருக்கும். இரண்டும் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரங்கள், ஆனால் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு வைட்டமின் ஏ இன் சிறந்த பொருளாகும்.
எனவே, சர்க்கரைவள்ளிக் கிழங்கு குறைந்த கிளைசெமிக் அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது நார்ச்சத்துக்கான சிறந்த மூலமாகும், மேலும் வழக்கமான உருளைக்கிழங்கை விட ஒத்த அல்லது சற்றே அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை (குறிப்பாக வைட்டமின் ஏ) தருகிறது.
பித்தப்பை மற்றும் சிறுநீரக கற்கள்
சில தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் இனிப்பு சுவை கொண்ட கிழங்குகளில் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு அதிக அளவு ஆக்ஸலேட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆக்ஸலேட்டுகள் உடலில் அதிக அளவில் இருக்கும்போது படிகமாக்குகின்றன அதாவது கற்களாக தேங்குகின்றன. சிறுநீரக கல்லின் மிகவும் பொதுவான வடிவமான கால்சியம்-ஆக்சலேட் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்குவதில் ஒரு பெரும் பங்கை வகிக்கின்றன. பலவீனமான சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை செயல்பாடுகளைக் கொண்ட நபர்கள் உடலில் இருந்து ஆக்ஸலேட்டுகளை செரிக்க செய்வதற்கும் வெளியேற்றுவதற்கும் சிக்கல் ஏற்படும். இது போன்ற பிரச்சனை உள்ளவர்கள் தங்கள் உணவில் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கை சேர்ப்பதற்கு முன்பு மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
வயிற்று வலி
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கில் மன்னிடோல் எனப்படும் ஒரு வகை சர்க்கரை உள்ளது, இது உங்களுக்கு வயிற்றில் வலியை ஏற்படுத்தும். ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கை சாப்பிடும்போது அடிக்கடி வயிற்று வலி ஏற்படக்கூடும்.வயிறு வலி ஏற்பட்டால் மன்னிடோல் கொண்ட உணவுகளில் உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருப்பதாக அர்த்தம் என்று கூறலாம். மன்னிடோல் சில சந்தர்ப்பங்களில் வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கைத் ஏற்படுத்தும்.
இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு கிளைசெமிக் குறியீட்டு அளவில் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் இந்த சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு தயாரிக்கப்படும் விதத்தில் அதன் கிளைசெமிக் அளவு பாதிக்கப்படுகிறது. ஒரு வேகவைத்த சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு 44 இன் குறைந்த ஜி.ஐ.யைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் 45 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டால், அதே சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கில் மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் அளவு நிலை 94 ஆக மாறும். நோய் மேலாண்மை அல்லது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்காக உணவு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவைப் பார்க்கும் நபர்கள் சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கை சரியாக வேக வைக்க வேண்டும்.
மேலும் படிக்க:
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு மருத்துவ குணங்கள்