வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. இந்த கட்டுரை ஏழு பொதுவான தக்காளி வகைகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிமுகப்படுத்துகிறது. மேலும் அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்!
தக்காளி ஆயிரக்கணக்கான வகைகளில் வருகிறது, அவற்றில் பல கலப்பினங்கள், ஆனால் அவை ஆறு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம். தக்காளி அனைத்தும் "சோலனம் லைகோபெர்சிகம் தாவரத்தின்" பழங்கள் ஆகும், மேலும் அவை பொதுவாக காய்கறிகளாக அழைக்கப்படுகின்றன மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
அவை புதிய, லேசான சுவை மற்றும் பெரும்பாலும் சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்; இருப்பினும், அவை மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது ஊதா நிறமாகவும் இருக்கலாம்.
வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஈ, அத்துடன் பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லைகோபீன் போன்ற ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.
இந்த கட்டுரை ஏழு பொதுவான தக்காளி வகைகள், அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிமுகப்படுத்துகிறது. மேலும் அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள்!
(I) செர்ரி தக்காளி:
செர்ரி தக்காளி வட்டமானது, கடிக்கும் அளவு மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், அவற்றை நீங்கள் கடிக்கும் போது, அவை வெடிக்கும்.
ஒரு செர்ரி தக்காளியில் (17 கிராம்) 3 கலோரிகள் மற்றும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. அவை சாலட் அல்லது சிற்றுண்டிக்கு சரியான அளவு. அவை கபாப்கள் மற்றும் ஸ்கேவர்களுக்கும் சிறந்தவை.
(II) திராட்சை தக்காளி:
திராட்சை தக்காளி செர்ரி தக்காளியை விட சிறியது. அவை நீள்சதுர வடிவானவை மற்றும் அதிக தண்ணீர் இல்லை. ஒரு திராட்சை தக்காளியில் (8 கிராம்) ஒரு கலோரி மட்டுமே உள்ளது. திராட்சை தக்காளி, செர்ரி தக்காளி போன்றது, சாலட்களில் அல்லது சிற்றுண்டாக சுவையாக இருக்கும். அவை மீது பயன்படுத்த மிகவும் குறைவாக இருக்கலாம்.
செர்ரி தக்காளி பழச்சாறு காரணமாக உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், திராட்சை வகை சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம்.
(III) ரோமா தக்காளி:
ரோமா தக்காளி செர்ரி மற்றும் திராட்சை தக்காளியை விட பெரியதாக இருந்தாலும், அவை வெட்டப்படும் அளவுக்கு பெரிதாக இல்லை. பிளம் தக்காளி என்பது ரோமாஸின் மற்றொரு பெயர்.
62 கிராம் ரோமா தக்காளியில் 11 கலோரிகள் மற்றும் 1 கிராம் நார்ச்சத்து உள்ளது. அவை இயற்கையாகவே இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இருப்பதால், அவை சாஸ்களைப் பாதுகாக்க அல்லது உருவாக்க சிறந்தவை. அவை சாலட்களிலும் பிரபலமாக உள்ளன.
(IV) பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளி:
பெரியது, உறுதியானது மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்படும் போது அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் அளவுக்கு உறுதியானது, மாட்டிறைச்சி தக்காளி ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.
3-இன்ச் (8-செ.மீ) விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய (182-கிராம்) பீஃப்ஸ்டீக் தக்காளியில் 33 கலோரிகள், 2 கிராம் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சிக்கான தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 28% உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
அவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை. அவை மிதமான சுவை மற்றும் தாகமாக இருக்கும், அவை பதப்படுத்தல் அல்லது சாஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
(V) குலதெய்வம் தக்காளி:
குலதெய்வம் தக்காளிகள் லேசான மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து ஆழமான ஊதா-சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து பரந்த அளவிலான அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களில் வருகின்றன. அவை கலப்பினங்கள் அல்லாதவை, எனவே அவற்றின் விதைகள் மற்ற வகைகளால் குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படாமல் சேமிக்கப்பட்டு அனுப்பப்படுகின்றன.
குலதெய்வம் தக்காளியை சிலர் கலப்பின தக்காளிக்கு மிகவும் இயற்கையான மாற்றாக பார்க்கிறார்கள். கூடுதலாக, குலதெய்வ வகைகள் கடையில் வாங்கும் வகைகளை விட பணக்கார, இனிமையான சுவை கொண்டவை.
குலதெய்வம் தக்காளி சாதாரண தக்காளிக்கு சமமான ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளை வழங்குகிறது. ஒரு நடுத்தர (123-கிராம்) குலதெய்வம் தக்காளியில் 22 கலோரிகள் மற்றும் 552 mcg பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது, இது வைட்டமின் A க்கு முன்னோடியாக இருக்கும் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் - இது தெளிவான பார்வைக்கு அவசியம். அவை அவற்றின் சுவைக்கு பெயர் பெற்றவையாக இருப்பதால், அவை பாதுகாப்பதற்கும், சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும், நேராக சாப்பிடுவதற்கும் ஏற்றவை - நீங்கள் விரும்பினால் சிறிது உப்பு.
(VI) கொடியில் தக்காளி:
கொடியின் மீது தக்காளி அவர்கள் வளர்ந்த கொடியுடன் இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது தயாரிப்பின் ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
பல ஆய்வுகளின்படி, கொடியில் பழுத்த தக்காளி முழுவதுமாக பழுக்க வைக்கும் முன் பறிக்கப்பட்ட தக்காளியை விட அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. கொடியில் உள்ள ஒரு நடுத்தர (123-கிராம்) தக்காளியில் 22 கலோரிகள் மற்றும் 3,160 mcg லைகோபீன் உள்ளது, இது இதயத்தைப் பாதுகாக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.
அவை பொதுவாக பெரியதாகவும், சாண்ட்விச்களுக்கு வெட்டுவதற்கு கடினமாகவும் இருக்கும், ஆனால் அவை பதப்படுத்தல் மற்றும் சாஸ்களுக்கு நல்லது.
(VII) பச்சை தக்காளி:
பச்சை தக்காளியில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: குலதெய்வம், முற்றிலும் பழுத்தவுடன் பச்சை நிறமாகவும், பழுக்காதவை, இன்னும் சிவப்பு நிறமாக மாறவில்லை.
பழுக்காத பச்சை தக்காளி சில பகுதிகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம். உதாரணமாக, வறுத்த பச்சை தக்காளி, தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளது. அவை வெட்டப்பட்டு, சோள மாவுடன் அடித்து, வறுக்கப்படுகின்றன. பச்சை தக்காளி திடமானது, வெட்டுவதற்கு எளிதானது மற்றும் மற்ற வகைகளைப் போலவே கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, ஒரு நடுத்தர (123-கிராம்) பச்சை தக்காளியில் 28 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.
அவை பதப்படுத்தல் மற்றும் சாஸ் தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தவை. அவை அமிலத்தன்மை மற்றும் சற்றே புளிப்பாக இருப்பதால் உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நிறத்தை சேர்க்கின்றன. பச்சை தக்காளி பொதுவாக சுவை, ஒரு சாண்ட்விச் மற்றும் இறைச்சி சுவையூட்டிகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க..