உலக இட்லி தினம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மார்ச் 30 அன்று அனுசரிக்கப்படுகிறது. இட்லி தென்னிந்தியாவின் பிரபலமான உணவு என்பதை உங்களில் பலர் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கலாம். இது முக்கியமாக காலை உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்க வேண்டிய சுவையாகவும் இருக்கிறது. உலகெங்கிலும் குறிப்பாக இந்தியாவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் தனி நபர்களால் அதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு நாள் அனுசரிக்கப்படுகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உலக இட்லி தினத்தை சென்னையைச் சேர்ந்த பிரபல இட்லி சமைப்பாளர் எனியவன் தொடங்கினார். இட்லி இந்திய நாட்டில் பிரபலமான காலை உணவாகும். பலர் பள்ளி அல்லது வேலைக்கு செல்லும் முன் காலை உணவாக இட்லி சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இது மிகவும் சுவையானது மற்றும் உண்மையில் ஒரு முக்கிய சுவையானது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களால், குறிப்பாக இந்தியாவில், அதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு நாள் ஏன் கொண்டாடப்படுகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.
உலக இட்லி தினம் என்பது நிறைய இந்தியர்கள் விரும்பும் சிறப்பு காலை உணவாகும். இட்லி என்பது அரிசியால் செய்யப்பட்ட ஒரு வகை சுவையான கேக் ஆகும், இது புளிக்கப்பட்ட உளுந்து மற்றும் அரிசியால் ஆன மாவை வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய செயல்முறை அரிசியின் மாவுச்சத்து கூறுகளை உடைத்து மக்களுக்கு உணவை ஜீரணிக்க எளிதாக்குகிறது. இட்லிக்கு வரும்போது பிராந்தியம் மற்றும் பகுதியைப் பொறுத்து மாறுபாடுகள் உள்ளன. உலக இட்லி தினம் இந்த சிறப்பு உணவை கொண்டாடுகிறது. இந்த நாளில், பல்வேறு மக்கள் தங்களுக்கு இட்லிகளை உருவாக்குகிறார்கள். சிலர் கடையில் இட்லிகளை வாங்கிச் செல்கின்றனர். மக்கள் இந்த நாளை எவ்வாறு கொண்டாடுகிறார்கள் என்பதை சமூக ஊடகங்களில் பகிர்ந்து கொள்வதன் மூலம் நிகழ்வில் கலந்து கொள்கிறார்கள்.
ஈ.ஏணியவன் ஏழ்மையான குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். அவர் தனது பயணம் முழுவதும் மிகவும் போராடினார். இட்லி பயணத்தின் ஆரம்ப நாட்களில், எம் ஏனியவன் ஒரு தேநீர் கடையில் வேலை பார்த்தார். சிறிது நேரம் கழித்து, அவர் ஆட்டோ ஓட்டுநராக தனது வேலையைத் தொடங்கினார். அவரது நல்ல நடத்தை மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு அவர் வழங்கிய நியாயமான கட்டண விலைகள் காரணமாக பயணிகள் அவரை விரும்பினர். ஒரு நாள், அவர் சந்திரா என்ற பெண்ணைச் சந்தித்தார். ஹோட்டல்களுக்கு 250 இட்லிகளை சப்ளை செய்து வந்தார். சென்னையில் இட்லி சப்ளை செய்யும் வேலை வாய்ப்பை ஏணியவனுக்கு வழங்கியவர் 'சந்திரா'.
1997-ம் ஆண்டு இரண்டு இட்லி தயாரிக்கும் பெட்டிகளுடன் சென்னைக்கு முதலில் வந்தார். சென்னையில் உள்ள ஓட்டல்களுக்கு இட்லி தயாரித்து சப்ளை செய்ய ஆரம்பித்தார்.
வரலாறு:
உலக இட்லி தினத்திற்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாறு உண்டு. இட்லி முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்ட காலத்திலிருந்து அதன் வேர்களை அறியலாம்.
இந்த நாளின் தோற்றம் இட்லி ஆர்வலரான எனியவன் என்பவரிடம் இருந்து அறியப்படுகிறது. ஒரு நாளை இட்லிக்காக ஒதுக்க முடிவு செய்தார். அத்தகைய ஒரு நாள் விரைவில் உலகில் உணவுப் போக்காக மாறியது. கொண்டாட்டம் அடைந்த பிரபலம் ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை. இட்லி ஒரு முக்கிய உணவு. இதை எந்த உணவிலும் பரிமாறலாம். இது சமைப்பதற்கும் எளிமையானது மற்றும் நிறைய ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இட்லி இந்தியாவின் முக்கிய உணவு என்றாலும், அதன் பிறப்பிடம் இந்தோனேஷியா நாட்டில் இருப்பதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த நாடு உணவுகளை புளிக்க வைக்கும் நீண்ட பாரம்பரியத்திற்கு பெயர் பெற்றது. இந்த பாரம்பரியம் 800 முதல் 1200 CE வரை வேகவைத்த இட்லி வடிவில் இந்தியாவிற்கு சென்றது. சில வல்லுநர்கள் இட்லி என்ற சொல் "இட்டலிகே" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது என்று கூறுகிறார்கள், இது உளுத்தம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவாகும். இது கி.பி 920ல் ஒரு கன்னடப் படைப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, கி.பி 1130 ஆம் ஆண்டிலிருந்து சமஸ்கிருத மனசோல்லாசா "இத்தாரிகா" என்ற சொல்லைக் குறிப்பிடுகிறது, இது உளுத்தம்பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். 17 ஆம் நூற்றாண்டில், தமிழ் மக்கள் முதலில் உணவை "இட்லி" என்று குறிப்பிட்டனர். இந்தக் குறிப்புகள் அனைத்தும் ஒரே விஷயத்தைச் சுட்டிக்காட்டுகின்றன: தொடக்கத்திலிருந்தே, இட்லியானது உளுத்தம்பருப்பு, அரிசி துருவல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையான இட்லியை உருவாக்க நீண்ட நொதித்தல் மற்றும் வேகவைத்தல் செயல்முறை.
உலக இட்லி தினத்தை உருவாக்கியவர் யார்?
உலக இட்லி தினம் இன்னும் எளிமையான தொடக்கத்தில் உள்ளது. 2015-ல்தான் ஆரம்பிச்சது.இந்தக் கொண்டாட்டத்துக்கு முன்னாடி இருப்பவர் சென்னையில் இருந்து வந்த ஏணியவன். 2015 ஆம் ஆண்டு கொண்டாட்டத்திற்காக எனியவன் சுமார் 1,328 வகையான இட்லிகளை செய்ததாக தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. மார்ச் 30, 2015 இல், அதே நாளில், அரசாங்க ஊழியர் ஒருவரால் ஒரு பெரிய 44 கிலோ இட்லி வெட்டப்பட்டது மற்றும் ஒப்பந்தத்தை முத்திரை குத்துவதற்காக மற்றும் மார்ச் 30 ஆம் தேதியை உலக இட்லி தினமாக அதிகாரப்பூர்வமாக அறிவிக்கப்பட்டது.
உலக இட்லி தினம் எப்போது?
உலக இட்லி தினம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மார்ச் 30ஆம் தேதி கொண்டாடப்படுகிறது. அதாவது மார்ச் 30ஆம் தேதி உலக இட்லி தினம் கொண்டாடப்படும்.
நீங்கள் இந்தியராக இல்லாவிட்டால் அல்லது உங்களுக்கு இட்லி பழக்கமில்லையென்றால், நீங்கள் உலக இட்லி தினத்தை ஏன் கொண்டாட வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு நல்ல காரணம் என்னவென்றால், இட்லியை அதன் பல வடிவங்களிலும் வகைகளிலும் சுவைக்க இதுவே சிறந்த நேரம். இந்த சுவையான விருந்தின் சுவையைப் பெற முடிந்ததற்காக நீங்கள் நிச்சயமாக உங்களை ஏமாற்ற மாட்டீர்கள். நீங்கள் பொதுவாக இட்லி சாப்பிடுபவராக இருந்தால், இந்த உணவை உண்ணும் போது உங்களுக்கு எல்லா நல்ல உணர்வுகளையும் கொடுத்ததற்காக இந்த உணவை நினைவுகூர இந்த நாள் உங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பாகும்.
விருதுகள் மற்றும் சாதனைகள்:
ஈ.ஏணியவன் தனது தனித்துவமான இட்லி படைப்புகளுக்காக 150க்கும் மேற்பட்ட விருதுகளை வென்றுள்ளார், அவல் விக்கடன் யம்மி விருது, பல்வேறு வாழ்நாள் சாதனைகள் விருதுகள் மற்றும் 124.8 கிலோ எடையுள்ள உலகின் மிகப்பெரிய இட்லியை தயாரித்து கின்னஸ் புத்தகத்தில் இடம்பிடித்துள்ளார்.
மேலும் படிக்க..
உளுத்தம் பருப்பு வேளாண்மை: உளுத்தம் பருப்பை பயிரிடுவதற்கான எளிமையான முறையை அறிக