'பால் அல்லாத தினை ஐஸ்கிரீம்' சுவையானது மட்டுமல்ல, சத்தானது

பால் இல்லாத, ஆனால் கொழுப்பு நிறைந்த ஐஸ்கிரீமைப் பற்றி உங்களால் நினைக்க முடியுமா? இப்போது நுண்ணூட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட லாக்டோஸ் இல்லாத குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட ஐஸ்கிரீம், அதே வகை மற்றும் சுவையுடன் கிடைக்கிறது.

ஆம், தஞ்சாவூரைச் சேர்ந்த இந்திய உணவுப் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பக் கழகத்தால் உருவாக்கப்பட்ட தினை அடிப்படையிலான பிரத்யேக ஐஸ்கிரீம், கான்ஸ்டிடியூஷன் கிளப்பில் உள்ள CSIR ஷோகேஸின் ASSOCHAM Food Processing Technologies இல் டெல்லி சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

நிறுவன இயக்குனர் சி.ஆனந்தராமகிருஷ்ணன் கருத்துப்படி, தினை ஐஸ்கிரீமின் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், பால் அடிப்படையிலான வழக்கமான ஐஸ்கிரீம் போலல்லாமல், இதில் லாக்டோஸ் இல்லாத "தினை பால்" (தினை சாறு) உள்ளது. அதிக அளவு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு, இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும் அவரைப் பொறுத்தவரை, இவ் வகை தினை ஐஸ்கிரீம்-இல் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு இருப்பதால் சர்க்கரை நோயாளிகள் கூட சாப்பிடலாம் என்றார் .

தினை ஐஸ்கிரீமில் வழக்கமான ஐஸ்கிரீமை விட 59 சதவீதம் குறைவான கலோரிகள் மற்றும் 22 சதவீதம் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் வழக்கமான வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை விட 43 சதவீதம் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. மற்ற ஐஸ்கிரீம்களைப் போலல்லாமல், தினை ஐஸ்கிரீமில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை பொதுவாக சைவ உணவுகளில் கிடைக்காது. ஒரு கோன் விலை ரூ.5 ஆகும்.

பலா பழ நார்களில் ஐஸ்கீரிம் கோன்

இந்த ஐஸ்கிரீமுக்கான கோன்களும் பலா பழ நார்களைப் பயன்படுத்தி நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. “தற்போது இந்தியாவின் மொத்த பலாப்பழங்கள் உற்பத்தி 1,705 மில்லியன் டன்களாக உள்ளது; இந்த பழத்தின் ஒவ்வொரு கிலோவிற்கும், 300 கிராம் மட்டுமே பயனுள்ள உட்கொள்ளல் மற்றும் மீதமுள்ளவை பயன்படுத்தப்படாமல் உள்ளது. IIFPT இன் பலா நார் அடிப்படையிலான கோன் என்பது கழிவுகளாக அகற்றப்படுவதைப் பயன்படுத்த வழி வகுக்கும் ஒரு முயற்சியாகும். கோன்களின் அமைப்பு, சுவை, நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை மற்றும் நார்ச்சத்து (12.93 சதவீதம்) மற்றும் (6.9 சதவீதம்) நிறைந்தவை,” என்று இயக்குனர் கூறினார்.

IIFPT ஆனது பால் அல்லாத தினை ஐஸ்கிரீம் தொழில்நுட்பத்தை வழங்குவதற்காக Boinpally's Agro Food Products Ltd உடன் புரிந்துணர்வு ஒப்பந்தம் செய்துள்ளது.

"ஐஸ்கிரீம், நுகர்வோர் மத்தியில் உணர்ச்சி விருப்பங்களில் நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு முதன்முதலில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது நுகர்வோர் ஐஸ்கிரீம்களை விரும்புகிறது, குறிப்பாக வளரும் குழந்தைகளுக்கு துணைபுரிகிறது,” என்று IIFPT இன் இயக்குனர் சி.ஆனந்தராமகிருஷ்ணன் கூறினார்.

மேலும் படிக்க:

ஜல்லிக்கட்டு: காளைகளுக்கு உடற்தகுதி சான்றிதழ் வழங்கும் பணி தொடக்கம்

5 மொழிகளில் தினை வகைகளின் பெயர்களை, இப் பதிவில் பார்க்கலாம்!