குறைந்த பொருட்களில் அதிக லாபம் ஈட்ட, பல கடைக்காரர்கள் பல்வேறு வகையான பொருட்களை மசாலாப் பொருட்களில் கலக்கின்றனர். மசாலாப் பொருட்களில் உள்ள ரசாயனங்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உணவின் சுவையைக் கெடுப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை நம் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கின்றன. மஞ்சள் முதல் மிளகாய் தூள், கருப்பு மிளகு வரை கலப்படம் செய்யப்படுகிறது.
உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் மஞ்சள், மிளகாய் போன்றவற்றில் கலப்படம் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்களா? அவற்றின் அளவை அதிகரிக்கவும், தரத்தை கெடுக்கவும் பல்வேறு விஷயங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதுபோன்ற சூழ்நிலையில், கலப்படம் செய்வதைத் தவிர்க்க வாடிக்கையாளர்களும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் சந்தையில் இருந்து மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு வருகிறீர்கள் என்றால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றைச் சரிபார்க்கவும். கலப்படம் உள்ள மசாலாவை சோதிக்க பல வழிகள் உள்ளன. சிவப்பு மிளகாயில், கடைக்காரர்கள் செங்கல் மரத்தூளை கலக்கிறார்கள், அதே சமயம் மஞ்சளில் மஞ்சள் நிறத்தை சேர்க்கின்றனர். கலப்படம் செய்பவர்கள் கலப்படம் செய்துக்கொண்டே தான் இருப்பார்கள், ஆனால் நீங்கள் உண்மையான மற்றும் போலியானவற்றை அடையாளம் கண்டு சரிபார்க்கலாம், அதற்கு சில வழிமுறைகளை பின்பற்றினால் போதும்.
சிவப்பு மிளகாயில் செங்கல் தூள், டால்க் பவுடர், சோப்பு அல்லது மணல் சேர்ப்பதன் மூலம், அதன் அளவு அதிகரித்தாலும் தரம் குறைகிறது. உங்கள் சமையலறையில் வைக்கப்படும் சிவப்பு மிளகாய் உண்மையானதா அல்லது போலியானதா என்பதைச் சரிபார்க்க, முதலில் ஒரு அரை கிளாஸ் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதனுடன் ஒரு தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். மிளகாய் ஒரு கரண்டியால் கிளறாமல் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியை அடைய அனுமதிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஊறிய மிளகாய்ப் பொடியை உள்ளங்கையில் லேசாகத் தேய்க்கவும். தேய்க்கும் போது சரசர என்று உணர்ந்தால் கலப்படம் என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
சிவப்பு மிளகாயிலும் ஸ்டார்ச் அளவு காணப்படுகிறது. உங்கள் சிவப்பு மிளகாயில் கலப்படம் உள்ளதா இல்லையா என்பதை சரிபார்க்க, 1 கப் தண்ணீரில் சிறிது சிவப்பு மிளகாயை கலக்கவும். அதன் பிறகு அதை கையில் வைத்து முயற்சிக்கவும். நீங்கள் சலசலப்பு தன்மை உணர்ந்தால், அதில் சோப்பு தூள் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
அடுத்ததாக மஞ்சள்:
மஞ்சளின் உண்மை தன்மைமையை அறிய ஒரு கண்ணாடி கிளாஸில் தண்ணீர் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். அதில் முழு மஞ்சளை சேர்க்கவும், அந்த மஞ்சள் தன் தன்மையால் தண்ணீரில் சிறிதளவு மட்டும் மஞ்சளாக மாறினால், அந்த மஞ்சள் தரமான மஞ்சாளாகும். அதே நேரம், மஞ்சளை தண்ணீரில் போட்டதும், தண்ணீர் முழுமையாக மஞ்சளாக மாறும் எனில் மஞ்சள் தரம் அற்றது என உணருங்கள்.
அடுத்ததாக வாழைப்பழம்:
இந்தியாவில் அதிக அளவில் பயிரிடப்படும் பழங்களில் வாழைப்பழம் மிகப்பெரிய பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால் வாழைப்பழங்களிலும் அதிக அளவில் கலப்படம் நடக்கிறது. எனவே எச்சரிக்கையாக செயல்பட வேண்டும். வாழைப்பழம் பொதுவாக ஒரு வகை ரசாயணம் கலக்கப்படுகிறது. இந்த ரசாயணம் 2 மணிநேரத்தில் வாழைப்பழத்தை பலுக்க வைக்கிறது. இவ்வாறு 2 மணிநேரத்தில் பலுக்கும் வாழைப்பழம் உடலுக்கு என்ன நன்மை தரும் என்பதை சிந்தியுங்கள். இதனை எவ்வாறு கண்டுப்பிடிப்பது? தெரிந்துக்கொள்ளுங்கள்.
பொதுவாக பலுத்த வாழைப்பழம் முழுமையாக மஞ்சள் நிறத்தில் காணப்படும். சில பச்சையும் மஞ்சளுமாக காணப்படும். ஆனால் பழம் முழுவதுமாக மஞ்சள் நிறத்திலும், காம்பு பகுதியில் பச்சை நிறமும் காணப்பட்டால். அதில் கலப்படம் நடந்துள்ளது என அர்த்தமாகும். எனவே, வாழைப்பழத்தை வாங்கும்போது இதனை கவனித்து வாங்குகள்.
மேலும் படிக்க: