GI குறிச்சொற்கள் கொண்ட 5 இந்திய மிளகாய்கள் அவற்றின் சுவைக்காக நன்கு அறியப்பட்டவை!

உலகின் மொத்த மிளகாய் உற்பத்தியில் இந்தியா இப்போது 25% உற்பத்தி செய்கிறது. இருப்பினும், தாழ்மையான சிலி நம் நாட்டிற்கு பூர்வீகமானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஜிஐ குறிச்சொற்கள் கொண்ட 5 இந்திய மிளகாய்கள் அவற்றின் சுவைக்காக அறியப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான ஆசியர்கள், குறிப்பாக இந்தியர்கள், காரமான உணவுகளை, குறிப்பாக மிளகாய் சேர்க்கப்படும் போது, தங்கள் விதிவிலக்கான சகிப்புத்தன்மையை வரலாற்று ரீதியாக பெருமையாகக் கொண்டுள்ளனர். மிளகாய்கள் மிகுதியாக இருப்பதால், இந்திய உணவு வகைகளின் காரமான அளவு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சிறந்தது. ஆனால் மிளகாய் உலகின் இந்த பகுதிக்கு சொந்தமானது அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

மிளகாய், பல இந்திய மொழிகளில் 'மிர்ச்சி' என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தென் அமெரிக்க பழமாகும், இது ஆரம்பத்தில் மெக்சிகோவில் கிமு 3500 இல் வளர்க்கப்பட்டது. 1493 இல் அமெரிக்காவின் காலனித்துவத்திற்குப் பிறகு, உலகின் பிற பகுதிகளுக்கு இறுதியாகச் சென்ற பல பொருட்களில் இதுவும் ஒன்று என்று கூறப்பட்டது.

சுமார் 400 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, போர்த்துகீசிய வணிகர்கள் இந்தியாவிற்கும் துணைக் கண்டத்தில் உள்ள பல நாடுகளுக்கும் மிளகாயை அறிமுகப்படுத்தினர். முன்னதாக, இந்திய உணவு வகைகளில் உள்ளூர் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்பட்டது. வாஸ்கோடகாமாவின் 16 ஆம் நூற்றாண்டு கோவா கடற்கரைகள் வழியாக இந்தியாவிற்கு மேற்கொண்ட பயணத்தின் விளைவாக சிலிஸ் இந்த பிராந்தியத்திற்கும், பின்னர் தென்னிந்தியாவின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. வட இந்தியா அதை தங்கள் சமையலில் ஏற்றுக்கொள்ள அதிக நேரம் எடுத்தது, மேலும் மராட்டிய மன்னர் சிவாஜியின் இராணுவம் மொகலாயர்களை எதிர்க்க வடக்கே வரும் வரை மட்டுமே அவர்களால் அவ்வாறு செய்ய முடிந்தது.

இன்று, தற்செயலாக சிலிஸ் மற்றும் இந்திய உணவுகளின் சேர்க்கை பரலோகத்தில் செய்யப்பட்ட ஒரு போட்டிக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. செரிமானம், எடை குறைப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியம், ஒவ்வாமைகளை குறைத்தல் மற்றும் மூட்டு பிரச்சனைகள் மற்றும் ஒற்றைத்தலைவலி போன்றவற்றை தணிக்க உதவுவது போன்ற சிகிச்சை பண்புகளுக்காக மிளகாய் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இந்திய உணவு வகைகளில் நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய பல்வேறு வகையான மிளகாய் வகைகள் இங்கே:

* பூட் ஜோலோகியா மிளகாய்

அஸ்ஸாமில் புட் ஜோலோகியா என்றும் அழைக்கப்படும் கோஸ்ட் பெப்பர், வடகிழக்கு இந்தியாவில் பரவலாக விவசாயம் செய்யப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அது வெப்பத்திற்கு வரும்போது நிச்சயமாக வெற்றி பெறுகிறது. கின்னஸ் உலக சாதனைகள் 2007 இல் உலகின் வெப்பமான மிளகாய் மிளகு என்று பெயரிட்டன, மேலும் இது டோபாஸ்கோ சாஸை விட 170 மடங்கு வெப்பமானது. ஸ்கோவில்லே வெப்ப அலகுகள் (SHU) மிளகாய்த்தூள் வெப்பத்தின் அளவீடு ஆகும், மேலும் புட் ஜோலோகியாவில் கிட்டத்தட்ட ஒரு மில்லியன் SHUகள் உள்ளன!

பூட் ஜோலோகியா அடிக்கடி உலர்ந்த அல்லது புளித்த மீன் மற்றும் பன்றியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. ப்ளடி மேரி எனப்படும் பிரபலமான பானத்தின் சேவையில் அதைச் சேர்ப்பது எனது தனிப்பட்ட விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், இது எதிர்பாராத திருப்பத்தை அளிக்கிறது.

* கோலா மிளகாய்

கோவாவின் கடற்கரைக்கு நேர்த்தியான சமையல் இணைவுக்கான வாக்குறுதியை போர்த்துகீசியர்கள் கொண்டு வந்ததில் இது பெரும்பாலும் தொடங்கியது. இந்த தெளிவான சிவப்பு மிளகாய், கோவாவின் கனகோனாவின் பாறை சரிவுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் உணவில் நிறத்தை சேர்க்கும் திறனுக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.

இது நடைமுறையில் ஒவ்வொரு பாரம்பரிய கோவா உணவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது குறிப்பாக மாம்பழ ஊறுகாய் மற்றும் ரெட் சில்லி சாஸ் போன்ற கையால் செய்யப்பட்ட காண்டிமென்ட்களில் ஒரு அடிப்படை அங்கமாக அறியப்படுகிறது. கோலா மிளகாயைப் பயன்படுத்தி மீனில் திணிக்கப் பயன்படும் புகழ்பெற்ற ரெசிடோ பேஸ்ட்டைத் தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடுகளில் ஒன்றாக இருக்கும்.

* குண்டூர் மிளகாய்

ஆந்திர சமையலின் பெருமை மற்றும் மகிழ்ச்சி, குண்டூர் மிளகாய், அதன் காரமான தன்மை மற்றும் சுவைக்கு புகழ்பெற்ற மற்றொரு வகையாகும். இது பெரும்பாலும் குண்டூரில் விளைகிறது என்றாலும், மத்தியப் பிரதேசம் இந்த மிளகாயின் பல வகைகளை உற்பத்தி செய்துள்ளது. இருப்பினும், ஆந்திர உணவு வகைகளில் குண்டூர் மிளகாயின் விரிவான பயன்பாடு மறுக்க முடியாதது, மகிழ்ச்சியின் கண்ணீரை உற்பத்தி செய்யும் உயர்ந்த காரத்துடன்.

இது இந்தியாவின் மிகவும் பிரபலமான மிளகாய் வகைகளில் ஒன்றாகும், இது நாட்டின் மொத்த மிளகாய் ஏற்றுமதியில் சுமார் 30% இருக்கும்.

* பைடாகி மிளகாய்

மற்றுமொரு தென்னிந்திய உணவுப் பொக்கிஷமான, கர்நாடகாவில் இருந்து வரும் பைடாகி மிளகாய், உங்கள் மிளகாயில் மசாலாவை விட நிறத்தை விரும்புகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும். இது உடுப்பி உணவு வகைகளில் முதன்மையானது மற்றும் கர்நாடகாவின் ஹவேரி மாவட்டத்தில் உள்ள பைடாகி நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது.

இந்த சுருங்கும் மிளகாய் நிறம் மற்றும் சுவையில் பாப்ரிகாவுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, மேலும் இது சிக்கன் நெய் ரோஸ்ட் எனப்படும் சுவையான மங்களூரிய உணவு வகைகளை தயாரிப்பதற்காக குண்டூர் மிளகாயுடன் இணைப்பதற்கான சிறந்த மிளகாய் இருக்கும்.

* பறவையின் கண் மிளகாய்

வடகிழக்கு இந்தியாவின் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் இந்த சிறிய வகை மிளகாய், ஒரு குறிப்பிடத்தக்க காரமான பஞ்சை வழங்குகிறது, இது இந்தியாவின் சில காரமான மிளகாய் வகைகளில் ஒன்றாகும். தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிற பகுதிகளில், இந்த மிளகாய் தாய் மிளகாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சமையலில் மட்டுமல்ல, பாவம் ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த மிளகாயில் தயாரிக்கப்படும் சட்னி அல்லது ஊறுகாயை மாதிரி எடுக்கும்போது ஒரு எச்சரிக்கை: ஒரு நேரத்தில் அரை ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். இது சிறிய அளவுகளில் சுவைக்கக்கூடிய ஒன்றாகும், குறிப்பாக உங்கள் மசாலா சகிப்புத்தன்மையை நீங்கள் இன்னும் தேர்ச்சி பெறவில்லை என்றால் இருக்கும்.

- மசாலாப் பொருட்களுக்கான இந்தியாவின் பேரார்வம், உலர், பச்சை மற்றும் பொடித்த மிளகாயின் உலகின் முன்னணி உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் ஏற்றுமதியாளர்களில் ஒருவராக மாறியுள்ளது. இந்தியாவில் மிளகாயின் முக்கிய ஆதாரமாக ஆந்திரப் பிரதேசம் உள்ளது, இது உலகளாவிய உற்பத்தியில் 25% ஆகும், அதைத் தொடர்ந்து மகாராஷ்டிரா, கர்நாடகா, குஜராத் மற்றும் தமிழ்நாடு ஆகியவை உள்ளன.

மேலும் படிக்க..

இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கும் 5 உணவுகள் இங்கே!