நீங்கள் கோழி பிரியர் என்றால், ரோஸ்மேரி சிக்கன், ஹனி சிக்கன், சிக்கன் ஷவர்மா, சிக்கன் சாலட், சிக்கன் பால்ஸ் மற்றும் சிக்கன் பாப்கார்ன் ஆகியவற்றை ட்ரை செய்தீர்பிர்கள். ஆனால், அனைவருமே முஸ்லீம் ஸ்டைல் பிரியாணிக்கு ரசிகர்கள் தான், அந்த வகையில், இந்தப் பதிவில் ஒரு பிரியாணி மற்றும் பாரம்பரிய முஸ்லீம் பிரியாணியின் ரகசியமும் அறிந்திடலாம்.
சிக்கன் பிரியாணிக்குத் தேவையான பொருட்கள் - 5 பேர்
1 கப் வேகவைத்த பாஸ்மதி அரிசி
1/2 தேக்கரண்டி புதினா இலைகள்
தேவைக்கேற்ப உப்பு
2 தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்
3 பச்சை ஏலக்காய்
2 கிராம்பு
2 வெங்காயம்
1 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
1 தேக்கரண்டி பூண்டு விழுது
1 கப் தொங்கவிட்ட தயிர்
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள்
தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்
1 தேக்கரண்டி நெய்
600 கிராம் கோழி
1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
1 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ
1 தேக்கரண்டி வளைகுடா இலை
1 கருப்பு ஏலக்காய்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
4 பச்சை மிளகாய்
1 தேக்கரண்டி இஞ்சி விழுது
1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
2 சொட்டு கெவ்ரா
1 தேக்கரண்டி ரோஸ் வாட்டர்
படி 1 குங்குமப்பூ ண்ணீரை தயார் செய்து காய்கறிகளை நறுக்கவும்
ஒரு சுவையான சிக்கன் பிரியாணி டிஷ் செய்ய முதலில் குங்குமப்பூவை தண்ணீரில் ஊறவைத்து குங்குமப்பூவை தயார் செய்யவும் (ஒரு தேக்கரண்டி குங்குமப்பூவை 1/4 கப் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம்). அடுத்து, கெவ்ரா துளிகளை தண்ணீரில் கலந்து, கெவ்ரா வாட்டர் தயாரிக்க நன்கு கலக்க தயார் செய்து வைக்கவும். இப்போது வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கி தனியாக வைக்கவும்.
படி 2 வெங்காயத்தை வதக்கவும்
இதற்கிடையில், நல்ல அடித்தளம் கொண்ட கடாயில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், முதலில், நீட்டமாகவும் மெல்லியதாகவும் வெட்டி வைத்திருக்கும் வெங்காயத்தை பொன்னிறம் வரும் வரை வதக்கி தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதன் அதே எண்ணெயில் மேலும் எண்ணெய் சேர்த்து, அதில் சீரகம், பிரிஞ்சி இலை, பச்சை ஏலக்காய், கருப்பு ஏலக்காய், கிராம்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும். பின்னர் அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பு நிறம் வரும் வரை வதக்கவும். இப்போது, அதில் கோழிக்கறியை நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், மஞ்சள்தூள், சுவைக்க உப்பு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்து வதக்கவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு, அதில் தயிர் சேர்த்துக் கலக்கவும்.
(குறிப்பு: கோழியை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், கோழியை சரியாக கழுவி, உலர்த்தியிருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும்)
படி 3 பிரியாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
தீயை மீண்டும் மிதமாக மாற்றி, அதில் நறுக்கிய இஞ்சி, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளுடன் கரம் மசாலாவை சேர்க்கவும். அதில் கெவ்ரா வாட்டர், ரோஸ் வாட்டர் மற்றும் குங்குமப்பூ வாட்டர் சேர்க்கவும். கோழி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் 1 கப் சமைத்த அரிசியை சேர்த்து சமமாக பரப்பவும். பிறகு குங்குமப்பூ தண்ணீர் சேர்த்து அதன் மீது நெய் ஊற்றவும். நீராவி உருவாகும் காரணமாக, ஒரு டம்-எஃபெக்ட் கொடுக்க நீங்கள் இப்போது மூடி இல்லாமலும் அல்லது ஒரு மூடியால் மூடியும் சமைக்கலாம்.
படி 4 உங்களுக்கு பிடித்த சட்னி அல்லது ரைதாவுடன் சூடான சிக்கன் பிரியாணியை பரிமாறவும்
மூடியை மூடியுடன் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 1 டீஸ்பூன் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான ரைதாவுடன் சூடான சிக்கன் பிரியாணியை பரிமாறவும்!
மேலும் படிக்க:
கோழி பிரியர்களுக்காக பிரத்தியோகமாக உருவாக்கப் பட்ட, ஆன்டிபயாடிக் ஃப்ரீ சிக்கன் பற்றி தெரியுமா?
குங்குமப்பூ தண்ணீரை குடிப்பதால் இவ்வளவு நன்மைகள் கிடைக்குமா?
Share your comments