பட்டர் சிக்கன் மசாலா ஹோட்டல்களில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வாயில் தண்ணீர் ஊற்றும் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
சாதாரண ஹோட்டலில் தொடங்கி 5 ஸ்டார் ஹோட்டல் வரை இந்த பட்டர் சிக்கன் பிரபலமானது.
இதை வீட்டிலும் எளிதாக செய்யலாம். வழக்கமான சிக்கன் ஃப்ரை அல்லது சாம்பார் போல பட்டர் சிக்கனையும் செய்யலாம்.
அப்படிஎன்றால். எப்படி செய்வது, என்னென்ன பொருட்கள் தேவை என்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- கோழி இறைச்சி
- வெண்ணெய் சுமார் 25 கிராம்
- உப்பு (சுவைக்கு ஏற்ப)
- சோயா சாஸ் (ஒரு தேக்கரண்டி)
- வினிகர் (ஒரு சிட்டிகை)
- எண்ணெய் (ஒரு தேக்கரண்டி)
- முட்டை (ஒன்று)
- பச்சை மிளகாய் (இரண்டு)
- சோள மாவு (இரண்டு தேக்கரண்டி)
- மிளகாய் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை (தலா ஒரு தேக்கரண்டி)
- பூண்டு (ஐந்து முதல் ஆறு)
- இஞ்சி, பூண்டு கலவை (இரண்டு ஸ்பூன்)
- கொத்தமல்லி (ஒரு துளிர்)
- வெங்காயம் (சிறிதளவு)
- தயிர்
பட்டர் சிக்கனுக்கு தேவையான பொருட்கள் இவைதான், இப்போது இந்த பட்டர் சிக்கனை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்,
முதலில் கோழியை இரண்டு முறை கழுவவும். கோழியை சுத்தம் செய்யும் போது ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் கலந்து சுத்தம் செய்தால் கோழி சுத்தமாகும் போது கோழியின் கவிச்சி வாசனை குறையும்.
முதலில் கோழிக்கறியில் சிறிதளவு உப்பு, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, சோயா, வினிகர், அரைத்த மிளகாய்த் தூள் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின் ஒன்றரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெயை போட்டு, ஏற்கனவே கலந்த பொருட்களை கீழே ஒட்டாமல் லேசாக வேகவைக்கவும்.
எண்ணெய் வெதுவெதுப்பானதும், கோழி துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும்.
நன்கு பொரியும் வகையில் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டை வறுக்கவும்.
அதன் பிறகு பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
மிளகுத் தூள், உப்பு, கலந்து வைத்த கார்ன் ஃப்ளார் சேர்த்து ஒன்று முதல் ஐந்து வினாடிகள் வரை நன்கு வதக்கவும்.
சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். இதனுடன் ஏற்கனவே பொரித்து வைத்துள்ள சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து கலந்து இரண்டு நிமிடம் வைக்கவும்.
பிறகு பட்டர் சிக்கன் மீது பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லியை போடவும்.
இப்போது பட்டர் சிக்கன் சூடாக ருசிக்க தயார்!
மேலும் படிக்க
Share your comments