MFOI 2024 Road Show
  1. வாழ்வும் நலமும்

கடுகு எண்ணெய் Vs சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்: எது ஆரோக்கியமானது?

KJ Staff
KJ Staff
Healthy oil

இருதய நோய்கள் அதிகரித்து வருவதால், மக்கள் தங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளனர் மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் தயாரிப்புகளைத் தேடுகிறார்கள். உணவில் எண்ணெய் மிகவும் முக்கியமான மற்றும் தவிர்க்க முடியாத கூறுகளில் ஒன்றாகும், எனவே கிடைக்கக்கூடிய பல்வேறு வகைகளில் உங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது நல்லது.

கடுகு எண்ணெய் என்பது பழங்கால எண்ணெய் ஆகும், இது இந்தியாவில் நடைமுறையில் அனைத்து வகையான உணவுகளையும் சமைக்கப் பயன்படுகிறது, பின்னர் அது வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. கடுகு எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், இவை இரண்டும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

கடுகு எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் இடையே ஊட்டச்சத்து வேறுபாடுகள்:

இரண்டில் எது ஆரோக்கியமானது என்பதைத் தீர்மானிக்க, இரண்டு எண்ணெய்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை இங்கே வேறுபடுத்துகிறோம்.

கடுகு எண்ணெய் கடுகு விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வலுவான சுவை மற்றும் அடர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்தியாவில், இது பொதுவாக சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடுகு எண்ணெயில் இரத்த நாளங்களில் சேராத நன்மை பயக்கும் கொழுப்புகள் உள்ளன, அத்துடன் ஒமேகா 3 மற்றும் 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் கொழுப்பைக் குறைக்கும் பண்புகள் உள்ளன. கடுகு எண்ணெயில் குளுக்கோசினோலேட் என்ற பாக்டீரியா எதிர்ப்பு சக்தி உள்ளது, இது நோய்த்தொற்றுகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. 

சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் என்பது மாசுகள், நாற்றங்கள் மற்றும் நச்சுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஒரு பதப்படுத்தப்படாத இயற்கை எண்ணெய் ஆகும். எண்ணெய் தெளிவாகத் தெரிவதற்கும் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்கும் இரசாயனச் சிகிச்சை செய்யப்படுகிறது.

இதய நோயாளிகளுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் போன்ற வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய இது உன்னிப்பாக நடத்தப்படுகிறது என்பதில் இருந்து ஒரு பகுதி. வடிகட்டப்பட்ட எண்ணெய், மறுபுறம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை விட சிறந்தது, ஏனெனில் இது இரசாயன ரீதியாக பதப்படுத்தப்படாமல் வெறும் அசுத்தங்களை அகற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஆரோக்கியத்திற்கு எது சிறந்தது?

கடுகு எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது என்று பரவலாகக் கருதப்பட்டாலும், அது சில குறைபாடுகளைக் கொண்டிருப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் காட்டியுள்ளனர். கடுகு எண்ணெயில் நிறைய எருசிக் அமிலங்கள் உள்ளன, இது அதிக அளவில் உட்கொண்டால் வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் இரத்த சோகையை ஏற்படுத்தும். இது ரைனிடிஸ் மற்றும் தோல் வெடிப்புகளை ஏற்படுத்துவதாகவும் அறியப்படுகிறது. இத்தகைய அபாயங்களுக்கு உங்களை வெளிப்படுத்தாமல் இருக்க, மிதமான அளவு கடுகு எண்ணெயை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கடுகு எண்ணெயை விட சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானவை. ஆரம்பத்தில், இது இரசாயன சிகிச்சை செய்யப்பட்டது என்பது மிகவும் ஆபத்தானது. தோல், சுவாச அமைப்பு மற்றும் கல்லீரலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் நிக்கல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது, ​​பாதுகாப்புகள் மற்றும் சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன, இது செரிமான அமைப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

பொதுவாக இயற்கை எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது என்பதால், கடுகு எண்ணெய் விவாதத்தில் வெற்றி பெறுகிறது, இருப்பினும் சில குறைபாடுகள் இல்லாமல் இல்லை. உங்கள் எண்ணெயை கவனமாக எடுத்து நீங்கள் எவ்வளவு பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதைக் கண்காணிப்பது நல்லது.

மேலும் படிக்க..

சமையல் எண்ணெய் ரூ. 40 குறைந்துள்ளது, தாமதம் வேண்டாம்

English Summary: Mustard Oil Vs Refined Oil: Know the Differences, Which is Healthier? Published on: 28 March 2022, 07:09 IST

Like this article?

Hey! I am KJ Staff. Did you liked this article and have suggestions to improve this article? Mail me your suggestions and feedback.

Share your comments


CopyRight - 2024 Krishi Jagran Media Group. All Rights Reserved.